DES ALCOOLS

tîéUes ou de produits empyreumatiques provenant d*uDe opération mal conduite.

Un autre moyeu de rendre sensibles l'odeur et la saveur des alcools et qu'emploient assez généralement les commerçants consiste à étendre l'alcool de 4 à ^ fois son volume d'eau et à goûter le mélange, ainsi qu'on le pratique pour le vin et sans Tavaler.

On parvient encore à constater qu'un alcool ou une eau-de-vie est falsifié par l'eau-de-vie de grain ou un autre alcool étranger par les moyens suivants :

i^ On chauffe une certaine quantité de l'alcool suspect, de manière à ce qu'il n*entre pas en ébullition et jusqu'à ce que sa vapeur ne s'enflamme plus. Si l'alcool ou l'eau-de-vie est pur, le résidu a u.ne légère acidité vineuse, une saveur un peu acre, une odeur douce analogue à celle du vin cuit. S'il est falsifié, le résidu a une odeur empyreumatique et une saveur âcreou une odeur analogue à celle de la farine brûlée.

^ On ajoute à l'alcool suspect quelques gouttes de nitrate d'argent et on expose le tout à Taction des rayons solaires ou de la lumière diffuse. S'il ne se produit aucune. coloration, Talcool est pur, mais s'il contient de l'alcool étranger, de grain, par exemple, il se forme un précipité noir provenant de la réduction du sel d'argent par les huiles essentielles contenues dans l'alcool.

Un alcool sophistiqué par l'esprit de bois qu'on emploie fréquemment aujourd'hui en Angleterre sous le nom de meihylated spirit et qui consiste en 10 pour 100 d'alcool métbylique et 90 pour 100 d'alcool ordinaire, est facile à reconnaître par. sa saveur et son odeur désagréables. L'odorat peut donc déjà servir à constater la présence de l'esprit de bois dans ces mélanges, mais non plus quand on l'ajoute par exemple dans la préparation d'essences ou de teintures odo-