ALTÉRATIONS DES ALCOOLS

exécution^ permet^ à l'aide de quelques réactifs et des changenients de couleur que ceux-ci produisent dans les liquides, d'établir Torigine d'un alcool ou de mélanges d*âlcools de Montpellier^ de riz^ de mélasse, de marc, de pommes de terre, de seigle, de blé^ d'avoine, de mais, de betteraves, etc.

Nous terminerons ce chapitre par quelques cotions sur les substances qui infectent communément les eaux-de-vie de pommes de terre , de betteraves, de mélasses, de grains, de marcs de raisin, de lies, etc.

Vamyle est un liquide incolore^ translucide, d^une saveur un peu brûlante et d'une odeur légèrement éthérée qui bout à S5«, et dont la densité est 0,7764. La composition de ce radical est^ exprimée par la formule C^^H^^. 11 est soluble en toute proportion dans Talcool et Téther, et n'est point ou est peu attaqué par les acides. On l'obtient par des moyens variés dont il ne saurait être question dans ce manuel. Combiné à l'oxygène et à Teau il forme Valcool amylique (C*®H**0,HO) ou huile de pommes de terre qui est un liquide huileux, incolore, très-fluide, d*une saveur acre et brûlante, d'une odeur forte et désagréable, bouillant ai 3S<>, et dont la densité est 0,81 84. A peine soluble dans Teau, mais en toute proportion dans Talcool, Téther et les essences.

Le butyle (G* H*) est aussi une huile d'une densité de 0,694, d'une odeur éthérée assez agréable qui bout à i08<^ et qui, en se combinant avec l'oxygène et en s'hydratant, constitue Valcool butylique, liquide incolore, très-réfringent, d'une odeur et d*une saveur qui rappellent celles de l'alcool amylique, mais moins désagréable.

Le propylène (C* H«) est un gaz incolore qu'il est très-difâciie d'obtenir bien pur, et qui combiné comme les corps précédents donne naissance kValcoolpropy'