SUCRES ET SIROPS

Hque, liquide limpide plus léger que Teau^ incolore^ d'une odeur de fruits assez agréable , bouillant à 97<* et la plupart du temps dans les distiUations mélangé à beaucoup d'alcool amylique.

Valdéhyde est un liquide incolore, d^une odeur particulière, suffocante, d'une densité de 0,79, bouillant à 22io8, très-mobile, s'enflammaut très-aisément et brûlant avec une faible flamme non fuligineuse, se dissolvant dans l'eau avec production de chaleur, et en toute proportion dans Falcool et Téther.

On trouve encore mélangé à Thuile de pommes de terre de l'acide valérianique hydraté, liquide incolore, très-fluide et d'une odeur des plus désagréables de fromage pourri et d'une saveur acide et piquante qui doit ainsi dans certaines circonstances infecter les eaux-de-vie.