COULEURS DIVERSES

louge^ le viûiet un mélange do rouge et de bleu^ et aillai decsuite^ dans les proportions qui peuvent vatierà Tinfini^ mais qui^ pour une couleur donn^^ m fieQVent être déterminées à TAv^anoe^t q^*on ne peu$gâèYe obtenir que par des tâtonneinentSynefNPésentant^ du reste, aueune difficultés

Avant de terminer ce chapitre- su? la coloration des liqueurs, nous rappellerons aux liquoristes qui ont quelques noUons de chimie que depuis longtemps les chimistes, en traitant les principales matières eoloraîatO^ d'origine végétale qui sont employées^ dans Tart de la teinture, sont parvenus à extraire dê^ees matières le principe lui-même qui leur procure des propriétés tinctoriales, que ces principes sont aujourd'hui très-connus,' que quelques-uns sont même déjà répandus dans le commerce, et qu'on peut se les proeurer à des prix modérés ou les préparer soi-même avec assez de faciUté. Nous ajouterons que plusieurs de ces principes jouissent de propriétés tinctoriales trèa-énergiques et qu'il est|>résumable qu*il n'en fau* drait qu'une très-petite quantité pour colorer les li-« queurs sans leur faire perdre de leur trauspaïefnce ; çde.ces matières traitées par les akalis ou les acides affectent des couleurs et des nuances très<-vaiiées, et qa'iljsemble qu'il y a là une nouvelle source de matières colorantes pour le liquoriste.

: Nous citerons entre autres, pour les couleurs rouges^ Valizarine et le ch(Lrhonsulluriqueq}i'ovi extrait de \& garance, Vorcanettine de rorcanette, la bixmedu roucou, Vhématine du bois de Campêche, la brésiline du bois de Brésil, etc. Pour les couleurs jaunes, le quercitrin que donne le quercus iiigra, la lutéoline qui provient de la gaude, la curcumine que donne le curcuma, etc. Poilr les bruns, le cachou, etc.

Seulemj^nt no.u^ prévenons que la, plupart, de ces principes qui sont tous solubles dans Talcool ne s'y

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dissolrent que quand éelni-^i est eoneentré^ mais qu*il en est aussi qaelqoes-tiiis qui soat selnlfles daiis Teau et par eons^pi^it solublêi daBS raleool à tmis les degrés. Quelques-unes de ees substances ont éga«lement uue sareur un peu acre et astringente^ et il serait à craindre que leur présefiCH^ ne nuisfi à sa sa*^ Teur et à la déUcatesse des liqueurs; mais eomaie il n'en fondrait qu'une très^âylé quantité pour coltH mr de grandes masses, il est ]^sumabls que eette saveur n'en serait pas altérée.

Du reste^ en appelant Tattention deslifjfuoristes sur œ point, os n'est pas pour leur conseiller de faire immédiatement usage de ce mode de eelorationj mais bien plutôt pour les engager à faire quelques expériences qm, nous Tespérons, pourront les conduire à des résultats uUles.

On sait que depuis Tannée iSSà, la chimie^ en se lirrant à des études persévérantes sur les goudrons provenant de la distillation de la bouille^ est parvenue à eïl extraire de brillantes couleurs rouges^ bleues^ jaunes ou orangées^ violettes^ vertes^ brunes^ noires et grises qui sont connues dans le commerce sous une foule de noms variés par suite de la multiplicité des procédés qui ont été ap|diqués pour leur fabrication ou pour en modifier les nuances^ mais gêné* ralement sous celui de couleurs d'anUine (l)«

Toutes ces couleurs sont peu ou point solubles dans Feau^ surtout les violets et les bleus, mab solubles dans l'alcool, Fesprit de bois, Talcool méthyHqae et Facide acétique, ou dans des émulsions ou des solutions émnlsives faites avec le glucose, la graine de lin, la racine de guinSiauve on de luzerne, le bois de Panama, la saponaire, la glycérme^ etc.

(l)..Goitf«It8r le MtmuH rfe# Coulturs âf Aniline, de M. Th. Qàr

. FORKULBS DB UQUSUES* 24t

L^'extrème dimion de oes couleurs ainsi dissoutes et leur grand {touvoîr colorant font présumer qu'il v!en faudrait qu'une bien légère quantité pour donner aux liqueurs une coloration agréable.

Nous ignorons si on a déjà fait une application de ce genre^ et si nous mentionnons ici ces couleurs^ c'est moins pour en conseiller l'emploi aux liquoristes que pour les engager à se tenir en garde contre une semblable application. Plusieurs de ces couleurs ont une saveur excessivement astringente et une odeur forte peu aromatique qui pourraient nuire à la pureté et àla délicatesse des liqueurs. Quelques-unes^ préparées avec Tarsenic^ pourraient^ si elles étaient prises à Fintérieur> déterminer quelques perturbations dans Téconomie ou la santé des consommateurs et même Vempoisonnement.