litres
centilitres
kilof.
il. 2
Se
PVis.
gram.
aoo
iOO
Ihres.
gcam.
4 citrons 6 orang.
centilitres kilog.
De
Lyon.
gram.
litres.
gram.
6 citrons
centilitresl
I^ovir Tanisette de Bordeaux^ on fait macérer pendant ^ à 36 heuxes, les aromates dans Talcool^ on distille avec 20 litres d'eau, on rectifie avec môme quantité d*eau> et on retire 7 litres à 7 lit. 20. On fait iaaàxe le suiore dans 8 lit. 50 d'eau chaude, on laisse Teûroidir, on ajoute à Fesprit parfumé complexe, puis Vinfudion d'iris, Teau de fleurs d'oranger, puis Teau
±is
nécessaire pour faire 20 litres , on tranche^ colle et filtre.
On opère de même pour Tanisette de Paris , c^està-dire qu'on distille et rectifie avec Teau sur les aromates^ lés amandes amères et les zestes de citroo, qu*on ajoute ensuite Tinfusion dlris^ les eaux pàrfimiées^ le sirop de sticre et Teau pour faire 20 litres qu'on tranche, colle et filtre.
Quant à Tanisette, façon de Lyon^ on fait macérer les parfums, on distille, mais on ne rectifia pas, on retire 8 litres d'esprits parfumés, on y ajoute un sirop fait à chaud avec il kil. 2 de sucre raffiné, puis Tinfusion d'iris, les eaux de fleurs d'oranger et de cannelle, l'eau nécessaire pour produire iK> litres, «^èiSfin on tranche, colle et filtre.
Anisette par les eisen€e»^
Bçr
Essence de badiane.
— d'anis
-^ de fenouil.. •
— de coriandre/
— de néroli. .
-^ de sassafras
Extrait d*iris . « .
Ambre doux. . . .^
Alcool à 8So.
Sucre.
Eau*.
ORDI- NAIRE.
grsm.
litres.
kiloK.
IHres.
DEMI- PINE
grtm.
litfes.
kilog.
litres.
FINE
gram.
litre».
tf
litres.
BQRFINB
gnm.
Ktrés.
