‹ Nouveau manuel complet du distillateur liquoriste, par messieurs Lebeaud et Julia de FontenelleChapitre 98 sur 150 · ORBI- NAI&E · texte numérisé non relu

ORBI- NAI&E

40 cent.

41it.20 2k. SO 131it.20

DEMI-FIN

60 cent.

4 lit. 20 5kil.

il lit.

FIN

60 cent.

4 lit.

8 k. 75 6 lit.

SURFIN

dit de Lorraine

80 cent.

1 lit.

60 cent

5 lit.

llkil.5

On prépare comme Tanisette de Bordeaux^ on colore en rouge par le cudbear, et, pour le parfaitamour surfin, avec la cochenille.

Parfatt'Am^ury par esprits complexes (ordinaire).

Alcool à 60» C. . • 12 litres.

Zestes de cédrats 125 gram.

— de citrons 62

Girofle 8

Eau 6 litres.

Sucre. • • • • 5 kilog.

On fait macérer pendant 2 jours dans Talcool, ensuite on distille au bain-marie, et on y ajoute le sucre que l'on fait fondre dans l'eau; on filtre, et Ton colore en rouge avec l'orseille.

Parfait-^Amour, par les essences.

OaSINAIEB.

SEMI-FIN

FIN

Essence de citron distillée

— de cédrat distillée.

Alcool à 85» C

Sucre.

9gr.

Page 1