SULFURIQUE

Quand on fait agir pendant cinq minutes à la tem^ pérature de Feau bouillante sur 20 gram. d'huile, l'acide hypoazotique produit par 10 gouttes (0 gram. 45) d'acide azotique et 10 gouttes (0 gram. â5) d'acide sulfurique, l'huile se solidifie et le temps au bout duquel s'opère cette solidification variant selon les huiles, permet de les qualifier entre elles.

Pour cela , M. Gailletet introduit dans un tube à essai bien sec, 20 gram. de l'huile à essayer , filtrée

(!) Si les huiles sont troubles, il faut les filtrer. En été, où la température est i5o, i6o et plus, il faut les faire refroidir ainsi que la réactif et les ramener à iO» à IS», surtout Thuile d'olives, dont là coloration vert-gris s'altère très-rapidement. On ne réussit dans les opérations qu'en prenant cette précaution.

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et bien claire, puis 10 gouttes d'acide sulfurique; il agite. peadant.D^ minute pourilHen,.opèter le mélange, puis ajoute Igs Ij) gouj;tes d'acide azotique, agite de nouveau une minute, chauffe au bain-marie exaet^néiit pendant cinq minutes, retire le tiibe du bain, le ploiigé avec ménagement dans Teaii froide, où ii le laisse jusqu'à ce que la solidification soit achevée, en notant le temps nécessaire pour que celle-ci soit complète.

• Par exemple, avec le mélange des deux acides, rhtiile d'olives falsifiée par celle d'arachide est, à la «ortie du bain, colorée en rouge pâle, rouge foncé ou rouge vineux, et la solidification n'a pas lieu ou s'y £ait difficilement. Si la falsification a eu lieu avec l'huile de sésame, les deux acides font passer rapidement llmile à l'indigo et ensuite au jaune sale ou rouge salé; Cette huile, à la sortie du bain, est rouge et solidifiée, jaune comme l'huile de palme.

Si c'est avec l'huile de colza, l'huile mélangée est orange à la sortie du bain et reste longtemps fluide en conservant cette couleur.

L'huilé de sésame pure n'est pas solidifiée au bout de St heures 30 minutes ou ne se solidifie que difficilement.

A la sortie du bain, l'huile d'arachide est rouge vineux , elle ne se solidifie pas et forme un dépôt brun floconneux abondant.

L'huile d'oeillette est couleur citron en sortant du bain et passe, en se refroidissant, au jaune orangé.

ARTICLE VL acide hypoazotique, ammoniaque