ETABLISSEMENTS INDUSTRIELS

Dépendant» directement de ï Agriculture.

SUCflBRlE DE BETTERAVES.

La première idée de l'extraction du sucre contenu dans la betterave est due à Margra!' , chimiste prussien , qui , en 1747, publia on raémû.e à ce sujet. Plus tard, Achard , autre prussien, reprit les expériences de Margraf, les varia et parvint à extraire en grand le sucre de la betterave. Les résultats qu'il obtint ayant été connus en France , on renouvela ses expériences , on les varia et ou établit à grands frais des fabriques d.ins des lieux peu convenables , qui tombèrent et donnèrent un grand discrédit à ne nouveau genre d'industrie. On crut même que l'extraction du sucre de betterave pouvait être vraie en théorie, mais toul-à-fait impraticable eu grand. Mais cette manière de voir ne fut pas partagée par les hommes éclairés. Le sucre des colonies, par le fait do la guerre maritime , étant devenu hors de prix , il fut établi , par un décret du 15 janvier 181£ , e nq écoles d • chimie, pour la fabrication du sucre do bette- aves, ainsi que la création de quatre fabriques impériales. La paix de 1814 , en laissant les ports libres à l'introduction du sucre des colonies , sembla devoir rendre impossible la concurrence du sucre de betterave , et ralentit le zèle des spéculateurs. Cependant , les tentâmes ne furent pas perdues , et , plus tard , les ci-devant provinces de Flandre et d'Artois reprirent un genre d'industrie si fructueux pour l'agriculture. On doit beaucoup , à cet égard, aux écrits de M. Mathieu de Dominâmes, cl à M. Crespel- DelLse, dMrru? , qui , r;ar sou exemple , a contribué à i'érec

lion de plusieurs fabriques. Aujourd'hui que des moyens perfectionnés ont mis à même d'ex traire le sucre de la betterave avec plus d'économie et plus complètement qu'autrefois , de nombreuses fabriques s'établissent journellement et porteront la prospérité dans les localités où elles sont situées.