HUILES ESSENTIELLES

jardins, ont pour fruit une baie globuleuse, de la grosseur d'une cerise, dont'la couleur varie du vert tendre au rouge cerise, elles sont quelquefois couvertes de poils et ombiliqu à leur sommet. Leur saveur est acide, et sucrée lorsqu'elles sont parvenues à leur maturité.

Le groseillier rouge et blanc, ribes rubrum et album, a les tiges redressées, cylindriques, dépourvues d'aiguillons ; les fruits , en grappe simple, péndante, sont globuleux , ombiliqués, tantôt blancs et transparents, tantôt d'un beau rouge érdMoisi. Ils mûrissent en juillet et en août. On les trouve dans tous les jardins.

Le groseillier noir ou cacis , ribes nigrum, a beaucoup d’analogie avec le groseillier rouge; pour le port, ses feuilles ressemblent à celles de la vigne; le fruit est une baie d’un noir foncé, terne, ombiliqué à son sommet, et en grappe. Il se trouve aussi däns les jardins. Les parois du fruit, dans le cacis, sont parsemées de vaisseaux propres, remplis d'un fluide aromatique très-actif, et d'une odeur peu agréable ; tandis que la pulpe renfermée dans leur intérieur est légèrement aigrelette, comme celle des espèces précédentes. La présence de ce principe odorant communique au cacis une propriété légèrement excitante, On en prépare une sorte de ratafia dit deGrenoble, que l'on aromatise encore avec la cannelle, le macis, le girofle, etc.