ESSENTIELLES

Huile d'anis.

On l’obtient par Ja distillation de l'anis avec l'eau. Cette huile cristallise par le plus petit froid; sa couleur est d'un gris sale ; elle estsoluble dans l'alcool et dans l’eau ; elle a l'odeur et la saveur de l'anis. Elle sert à préparer l'anisette et l'eaude-vie anisée qu'on boit dans certains pays.

Huile de bergamotte (Citrus limetta bergamotta ) Risso. Huile de Cannelle,

On la prépare en distillant l'écorce de cannelle avec suffi= sante quantité d'eau, On connaît deux sortes d'huile decannélle : 1° celle de Ceylan, qui est la plus rare et la plus estimée ; elle coûte, rendue à Paris, depuis 40 jusqu'à 50 fr. les 30 grammes (l'once); 2° celle de la Chine, dont le prix est de 8 à 10 fr.; son odeur est moins agérable. On exprime üne huile du fruit de cannellier ; cette huile est blanche, assez consistante ; on la nomme cire de cannelle,

Huile de cédrat, citrus medica cedra; — de citron, citrus medica et citrus limonum. —R, d'orange, — citrus aurantium ; — d'orangette, citrus aurantium minimarum; et de limette, citrus limetta,

Par expression. Ce procédé, suivi en Italie, en Portugal et en Provence, consiste à râper l'épiderme de l'écorce blanche du zeste, afin de déchirer ainsi les vésicules huileuses qui la recouvrent ; on ramasse ensuite cette espèce de pulpe, et on J'exprime entre des glaces inclinées. Ces huiles déposent, par le repos, un peu de parenchyme qu'elles avaient entraîné : lorsqu'elles sont devenues claires, on les conserve dans un flacon bien bouché.

Nous devons à M. Geoffroi un autre procédé pour l’extraction de ces huiles au moyen de l'alcool ; il consiste à laisser macérer pendant quelques jours la partie extérieure des écorces dans ce menstrüe, et à y en ajouter ensuite de nouvelles jusqu’à ce que l'alcool soit très-chargé de cette huile, Alors, en ajoutant de l’eau à cette solution, ce liquide s'unit à l’alcool et en sépare l'huile, M. Schwetzen conseille d'employer l'éther sulfurique au lieu de lalcool.

Enfin, il est encore un moyen plus avantageux : c’est la séparation de ces huiles en distillant les écorces qui les contiennent. Ce procédé est préférable à celui par expression, attendu que les huiles obtenues par ce dernier mode contiennent toujours du mucilage et de l'huile : aussi sont-elles sujettes à s'altérer plus tôt. Nous allons présenter une de ces huiles préparées par expression et par distillation. Les autres huiles précipitées peuvent être obtenues de la même manière.

Huile de Citron.

Cette huile, obtenue par expression, est jaune, très-odorante, devient bientôt épaisse, ne se dissout pas en entier dans l'alcool, graisse les étoffes, et acquiert à la longue une odeur désagréable.

Obtenue par la distillation, cette huile est fluide, d'une odeur , il est vrai, moins suave, mais elle est beaucoup plus soluble dans l'alcool et se conserve plus longtemps.

Ces diverses huiles se préparent en Provence et en Portugal : celle d'orangette est connue dans le commerce sous le nom d'huile de petit-grain; et celle d'orange sous celui d'essence de Portugal. On les falsifie avec l'alcool.

Pour reconnaître cette fraude, on a proposé de les agiter