DEUXIÈME PARTIE
Huile de roses.
Alcool.à:38 degrés . . . . . x litre.
Eau-de-roses.. .. . . . . 172 litre, Sucre .. : ASE kil 500 gram, (3 livres).
On fait fondre Ë sucre avec un demi-litre d'eau distillée ; on mêle le tout, on filtre et on colore en rose.
Autre huile de roses.
Alcool à 33 HR 2 mere 10 HET Sntresees : . . 10 kilog. (20 livres).
On fait fondre le sucre à froid dans cinq litres d'eau de roses, on réunit les liqueurs, on filtre ét l'on colore en rose avec la cochenille.
On prépare de la même manière les huiles de jasmin, de vanille, de citron, de tubéreuse, d'orange, d'angélique, de réséda, ete, en y ajoutant de 4 à 8 grammes (1 à 2 gros) d'huile volatile de ces plantes.
Huile de Vénus.
Fleurs récentes de carottes. . . 30 gram. (r once). Semence d’anis vert . . . . . 30 gram. (1 once).
— decarvi +. .-. . 80 gram. (1 once).
Bestes de, "2%. + + 7 "3 oranges.
On fait macérer toutes ces substances dans quatre litres d'alcool à 25 degrés. On distille au bain-marie, on y ajonte un sirop fait avee 2 kilogrammes (4 livres) de beau sucre, et
on filtre Huile d'anis.
Huile volatile d'anis. . . . . . . . 12 gouttes. Alcool à 33 degrés 2... à + :., -politres.
Sirop de sucre .… a. 003" HEires
Mélez le tout ensemble, il en est qui y ajoutent un peu de teinture de vanillé.
Huile d'amour. .
Semence de moldavique. , . : 6r gram. (2 onces), Sommités fleuries de romarin , 30 gram. (1 once). — sèches de mélisse . . 125 gram. (4 onces).
Alcool à 22 degrés. , . . : G litres.
Après 15 jours de macération, on distille.au bain-marie-et J'on ajoute au produit un sirop fait avec 4 kilogrammes (8 livres) de sucre et 1 kilogramme 500 gr, (3 livres) d’eau. On colore en vert et l’on filtre.
ÉLIXIRS: 161 Huile de café (voyez Rosolio).
Huile de rhum.
RAR eu cm mn masses ROUTES:
Sucre en poudre . . . . . 10 kiloy. (20 livres), On fait d'abord dissoudre le sucre dans six litres d’eau, on mêle ensuite les deux liqueurs et l'on filtre.
ELIXIRS.
Elixir de genièvre.
Baies de genièvre sèches et concassées . + . . + « .,. 61 pram. (2 onces), Alcool à 22 degrés. . . ... 2 litres.
Après un mois de macération des baies dans l'alcool, on passe et l’on ajoute un sirop fait avec : kilogramme 500 gr. (3 livres) de sucre et 750 grammes (1 livre et demie) d’eau.
Elixir dé Garus.
Myxrhe -\,,. = Aloès { de chacun, . , , 8 gram. (2 gros). ;
Girofles d-sbac CAS
Micides } chacun . . . 12 gram. (3 gros).
Sairanes 1 = . -.. -. . »30-gram.s(r0nce). Cannelle de Ceylan, .: . , . 19 gram. (5 gros), Alcool à.33 degrés. . : : + 5 litres.
Après 15 jours de macération, on distille au bain-marieet } l'on ajoute au produit un sirop fait avec 3 kilogrammes (6 li- } vres) de sucre. Get élixir se fait aussi sans distillation.
Elixir des troubadours.
Roses musqunées. . . , . . 1 kilog. (2 livres). Fleurs de jasmin, . , , . 370 gram. (12 onces). —.. d'oranger. . . . . 25ogram. (8 onces).
Noix de ravenzara. . . , . 30 gram. (1 once). Macisire Emme tas ee 8 gram. (2 gros).
Après 15 jours de macération, distillez et ajoutez au pro= duit un sirop fait avec 5 kilogrammes (10 livres) de sucre ; colorez en rose,
Elixir de Tabourey, Aloès. + es : 7. , ,"$"gram..(2 gros) Cannelle de Ceylan Girofle j de chacun, 30 gram. (1 once).
Muscade
u PES ce ES tisane
Zestes d'orange — de citron Alcool à 33 degrés.” . « . : 6 litres.
Après 15 jours de macération, distillez et ajoutez au produit un sirop fait à froid avec 3 kilogramines (6 livres) de sucrée en poudre et 1 kilogramme (2 livres) d’eau dé fleurs d’o-
ranger et 500 gramunes (1 livre) d'eau dé rose. Coiorez en rose.
} dé chacun. 61 gram. (2 onces).
Elixir de violette,
Sirop de violette. . . . . 315 gram. (10 onces). Suc de framboises filtré. + . 125 gram. (4 onces). Aleool à 33 degrés. . :. . -. 2 litres.
On fait un sirop avec 2 kilogrammes (4livres) de sucre, et l'on réunit les liqueurs.
Alkermès.
Cannelle de Ceylan | 8
: ARE ram. (2 gros).
Girofles & (a gros) Muscadés concassées. . . . . 15 gram. (4 gros). Alcool à 33 degrés. .. .. PR 4 litres.
Après 15 jours demacération , : l'on passe et l'on ajoute un sirop fait avec aukiloprammes 500 gram. (5livres) de sucre, 500 grammes (x livre) d'eau de roses et 183 grammes (6 onces) de sirop d’alkermès.
Aimable Vainqueur.
Huile volatile de citrons —— de cédrat
TR de chacun 15 gram. (4 gros), — dénéroli - 6 (4gros)
— d'angélique Peinture de vanille. : . . . . . {gram.{igros). Alcool à 22 degrés. . , . , . , 25ditres:
On distille, l'on ajoute au produit un sirop.fait avec 6 kilo-
grammes (12 livres) de sucre, et l’on ajoute la teinture de vanille. 1. Anisette, Huile volatile d'anis. . de 8 à ro gouttes.
SRoTes. PT Sa 1 kilog. (2 livres), Eau pure. . . + + + 750 gram. (1 livre 172).
Alcool à 32 degrés, EE: 2 litres.
On fait un sirop à froid et l'on réunit les liqueurs.
