Autre anisette dé Bordeaux
Badiane. . -. . . . . . 500 gram. (1 livre).
Anis vert. . . . . . . . 250 gram. (8 onces). Fenomls . . 1%: +. : 125 gram. (4 onces).
Coriandre, … .... , . . 125 gram. (4onces).
Bois desassafras coupé. . , 125 gram. (4 onces). Thé perlé, =. . .. . . 125 gram. (4 onces).
Graine d’ambrette, . . . : 30 gram. (1 once), Alcool à 32 deprés, .… . . : 16 litres.
On fait macérer toutes ces substances dans l'alcool pendant cinq à six jours; ensuite on distille au bain-marie, et on y mêle un sirop fait avec 14 kilogrammes (28 livres) de beau sucre et 12 litres d'eau distillée, 1 litre d’eau de fleurs d'orange double et 1 litre d'eau de fontaine.
Baume humain.
Baume du Pérou. . . . . 3o gram. (r once).
Noïx d'acajou, . ...-...- 250 gram. (8 onces). GCoriandret#5 5.0 15 gram. 4 gros).
Sommités d’absinthe sèches: . 30 gra 4 once).
us 0
164 DEUXIÈME PBARTI. LIMONADIER.
Zestes de citrons. . . . .-n° 6.
Alcoolà 22 degrés . . . . 10 litres.
Après huit jours de macération, distillez au bain - marie pour en retirer 7 litres auxquels vous ajoutez un sirop fait avec 2 kilogrammes 750 gram. (5 livres 8 onces) de sucre; colorez en vert.
Citronnelle.
Zestes de citrons. . . . . n°60.
—" d'oranges: : . : . n° 8: Muscades } {ch Girofles ÿ Alcool à 22 degrés. . . . . 8litres.
Après quinze jours dé macération, distillez au bain-marie, et ajoutez un sirop fait avec 2 kilogrammes 5 200 gram, (5 livres) de sucre; colorez en jaune.
acun, : . . 4 gram, (1 gros).
Cuiraçao, Zestes d'orange. .... .. n° 36.
Cannelle de Ceylan. . . . 8 gram. (2 gros).
MaciS Abel mt Ur a fr à 4 gram. (1 gros).
Alcool à 33 degrés. : : 10 litres.
On n'enlève que la superficie du zeste des oranges, qu'on fait macérer dans l’alcool pendant quinze jours; on distille ensuite au bain-marie, et l’on ajoute un sirop fait avec 3 kilogrammes! 500 gram. ( livres) de sucre et 3 litres d'eau. On colore avec le caramel.
Lait des vieillards.
Eau de fleurs d'orange double, 250 gram: (8 onces).
Teinture de baume du Pérou. 16 gouttes.
Alcool à.22 degrés: ..... 6 litres.
On faitun sirop avec 2 kilogrammes (4 livres) de sucre et 1 kilogramme (2 livres) d’eau, et l'on mêle la liqueur. Elle doit être blanche:
Nectar des dieux.
Miel blanc, "1", © 525 grâm. (4 onces).
Coriandre 2. - 61 gram. (à ce
Zestes frais de CiÉrOM EEE 9 END TG gram. (r once). Storax calamite } ke cl £
or de chacun. . 15 gram. (4 gros).
CROSS re cs er 8 gram. (2 gros).
Téinture de vanille. . , . 2 gram. (172 gros), Alcoolat de fleurs d'oranger. . 125 ram. (4 onces).
Alcool à 33 degrés. . . .… , 6 litres.
On concasse toutes les substances qui doivent l’être, onles fait macérer pendant quinze jours dans l'alcool, et l'on dis tille au bain-marie pour en obtenir 5 litres 172; on y ajoute un sirop fait avec 3 kiloyrammes (6 livres) de beau sucre, ensuite l'alcool aromatique et lateinture de vanille, On colore au rouge foncé.
Éscubac.
Safran. .: : . . . . 30 gram. (1 once).
Dattessansno aux GE Con. 2 6: gram. (2 onces). Raisinssecs. . } Baies de genièvre, . . . . 15 gram. (4 gros). Jujubes écrasées. . .. .. 15 gram. (4 gros).
Cannelle de Ceylan concassée, 8 gram. (2 gros). Anis vert | ‘ ÉRranèEs de chacun, . . £ gram. (1 gros).
Girofle ) Alcool à 22 degrés, . … . . 5 litres.
Sirop cnit à fort perlé. . . 4 litres.
Après quinze jours de macération, on passe et l’on ajoute le sirop.
Parfait-amour.
Zestes decédrat. . . . . . 3:95 gram. (4 onces —1 decitron. . . : . . 61 gram. (r on.
COTON LE | 5 > 8 gram. (2 gros).
Alcool à 22 deprés. … . … 12 litres.
Sucre. RS an ee ré 5 kilog. (10 livres).
Fan: 28 ce: RE 20 6 litres.
n . . > Après dix jours de macération dans l'alcool ; on distille.
Persicot.
Amandes amères concassées.
Cannelle de Ceylan.
Aleool à 22 degrés.
: 315 gram. (10 onces).
+ + + 30 gram. ( 1 once).
