‹ Nouveau manuel complet du limonadier, du glacier, du chocolatier et du confiseurChapitre 83 sur 191 · C. Maragnon · texte numérisé non relu

C. Maragnon

Celui-ci est également connu sous le nom de C. du Parà ou du Brésil. Graine allongée, un peu aplatie ; l'extrémité où est l'embryon, arrondie, l'autre pointue. L'arille, qui est d’un gris he plus difficilement que celle du C. Caraque. L’amande mondée n'est pas noirâtre, comme celle du

rougeñlre, se dé

C. caraque; elle est d’une couleur violette on d'un vert foncé. Les cacuos des îles sont peu estimés; ils sont employés pour les chocolats communs.

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