CHAPITRE; II. J

1 Delà vigne, de ses espèces et variétés.

r * ■» • La vigne appartient à la famille naturelle des Viticeês,.et à la Pentandne monogynie. Elle forme .un genre, dont prèsque toutes les espèces sont originaires 5 de. .-.l'Amérique du nord, à l'exception d'une seule; la plus intéressante et la plus commune», Vitis vinifera, faïtoarliede la flore agricole de l'ancien continent, ,.

^ Les caractères botaniques du; genre Vigne, Vitis, sont d'offrir, des arbrisseaux à tige sarmenteusc , trop faible pour se soutenir pareil e-mème , qui s''attache aux arbres, oubie» aux tuteurs qu'on lui donne , soit en^ contournant saligg et ses rameaux autour, d'eux , soit en s'y accrochant par les Trilles dont elle est munie-, elle est aussi susceptible de s'enraciner par ses nœuds. Les feuilles sont alternes, palmées à cmq lobes, plus ou moins incisées , divisées ou dentées, vertes et glabres, àfleflrs en grappe opposées aux Touilles, .soutenues par un pédoncule commun qui devient une vrille si les fleurs avortent. Ces fleurs sont petites, vcrdàtres portées sur un calice très petit, d'une seule pitjce, à cinq dents. La corolle est formée de cinq pétales caducs,! souvent réunis à leur sommet en forme de coiffe , détochcVsoùvcnt par le bas , et tombant sans se séparer. Cinq étamincs oppo-

DE LA VIGNE

secs aux pétales , à fiiiinents subuiés , étalés , redressés , caducs , supportent des anthères simples. Style nul ; stigmate en lète elscssile sur un ovaire à cinq loges. Cet ovaire devient une haie globuleuse ou ovale , succulente , uniloculaire à l'époque do lu maturité, contenant cinq graines osseuses, dont deux, tro&| et quelquefois quatre, avortent.

Les fruits paraissent toujours sur les pousses de l'année , cl sont ordinairement placés au cinquième, an sixième elau septième nœud ; dé manière que lorsqu'on voit le septième nœud paraître sans fruit sur cette pousse , on ne doit pas s'attendre à en voir dans l'année sur le rameau.

Je ne m'arrêterai point aux diverses espèces du genre Vigne, une seule doit fixer mon attention; mais avant, il convient de détruire ici l'opinion de ceux qui pensent que l'espèce cultivée, Vitis vinifera, est une amélioration obtenue par la culture, de l'espèce cotonneuse appelée par les botanistes modernes, Vitis labrusca, ou même d'une autre espèce distincte, la Vigne-vierge, Vitis hederacea.

Trompés par l'adoption du mot labrusca, que Linné emploie comme adjectif, pour désigner une espèce de vigne indigène à l'Amérique septentrionale, on a voulu rapporter à celle espèce, dont le fruit rond et noir fournit un suc âpre, le Labrusca des anciens , qui est la plante spontanée de la vigne cultivée, et l'on a jeté de la confusion dans la nomenclature. La lige sauvage de notre précieux arbrisseau est encore connue dans le midi de la France, sous les noms de lambrusco, de lambrcsquicro et sous celui de labrusqite.

Certains auteurs en fout une espèce distincte , les autres une simple variété provenant de pépins apportés par les oiseaux. Je la regarde comme le type de la vigne perfectionnée par la culture , comme la source primitive de toutes les variétés et sous-variétés connues. Je sais bien qu'un vigneron distingué d'Aubeuas, lîernardi, a semé des pépins de la variété' appelée œillade dans le Midi, qu'il en a obtenu des ceps de diverses variétés, et jamais de la m brusques. Je n'en persiste pas moins dans mon opinion.

La lambrusquc grimpe sur les ormeaux du Delta, du

ET DE SUS VARIÉTÉS. 27

Rhône, et quelquefois les écrase sous sa luxuriante végétation, en formant sur leurs têtes de lourds dômes de verdure lies les uns aux autres , de telle sorte, qu'ils semblent ne former, qu'un seul sommet. Elle croit le long des fossés , au milieu des haies et des palissades , et montre une vigueur d'autant plus forte que le terrain est profond , substantiel et frais. Les pousses longues , grêles cl flexibles prennent, aû bout de quelques années, une consistance ligneuse très forte, sans perdre de letir élasticité. Les feuilles qui les garnissent, en se desséchant, deviennent souvent d'uni beau rouge jque l'on pourrait , peut-être , employer dans la teinture.

Il y en a plusieurs variétés à Fruits blancs , et d'antres à fruits noirs' dont les grappes et les grains sont petits. On emploie parfois son raisin pour teindre les vins. Taillée et cultivée, elle pourrait porter des grappes plus grosses et de meilleurs fruits, mais on lui donne, dans quelques localités, une destination peut-être plus importante, on en fait un nouveau genre de prairie artificielle dont l'avantage né saurait être douteux, lui effet, l'abondance de ses feuilles, leur qualité , l'ombre épaisse qu'elles fournissent au sol sur lequel la labrusque croît , favorise la végétation de l'herbe, et la saison où 1 on est à même de faire usage de ce fourrage , mérite la plus grande attention de nos cultivateurs du Midi. Les petits oiseaux, et surtout les bec-figues, sont très friands du fruit de la labrusque : c'est un moyen de les attirer et de procurer aux chasseurs beaucoup de gibier. Dans les bois , où cette plante se trouve , il n'est point rare de la voir couvrir entièrement la tige et les branches- des plus grands arbres , orner leur belle colonne, leur immense chapiteau, d'une incalculable quantité de petits raisins noirs, dont la présence contraste singulièrement avec le feuillage et les fruits des chênes, des micocouliers, des érables , etc.

Quant à la vigne cultivée , qui va nous occuper uniquement, elle'ïeoinpte de nombreuses variétés. Leur distinctioa obscure, empirique, ne peut donner une nomenclature raisonnée et soigneusement faite qu'après un examen de toutes les variétés cultivées dans chaque département , et en

DE LA. VIGNE

ramenant les sous- varié tés , les simples variations acciden- / ! elles à leurs types. Je me suis impose cette tâche longue , difficile*, j'ai recueilli partout les renseignements les plus minutieux , les plus circonstanciés; j'ai reçu iV importants secours de divers grands propriétaires, de quelques hotanistcs-cultivateurs ; particulièrement de mes amis , le docteur lïujiOKT, d'Artois , le vénérable Bawpoht, do Chablis , que la mort a enlevé récemment à sa famille , ù ses amis , à la reconnaissance de sa ville natale , qu'il dirigea comme maire à la satisfaction de Ions, et le docteur SlonELOT, auquel nous devons une excellenle statistique de la vigne dans le département de la Côte-d'Or. On trouvera, dans mon Dictionnaire, d'Agriculture nationale (1 ) , le résultat de mes rcCnerclies à ce sujet, elles complètent celte intéressante partie de l'histoire de la vigne; elles apprennent que ceux qui ont pensé qu'on arriverait simplement par la forme des, \ grains , à rendre chaque variole et sous-variélc à son type , ont commis une erreur : la forme varie plus que la couleur, et celle-ci est bien loin d'être constante; l'une et l'autre fournissent un indice. Les feuilles, les grappes, en fournissent aussi , de mémo que In saveur, la consistance, le parfum; chacune de ces facultés aide à l'investigation, mais elles ont besoin d'être appréciées dans les diverses circonstances de culture, et par la comparaison ln plus sévère : c'est un travail de patience , très coûteux et sans gloire. Je Fai entrepris avec plaisir, comme chose utile. Les noms actuels s'appliquent à des vaiiétés opposées les unes aux autres, et pins souvent à la même variété devenue étrangère à son propre type par la nature du sol, l'exposition du vignoble, la manière de le cultiver et le système adopté pour traiter le ni oui.

Je n'ignore pas que diverses personnes s'occupent aussi h mettre un peu d'ordre dans le chaos des variétés qui peuplent les vignobles des cantons qu'elles habitent , mais malheureusement , elles agissent sans guide, et leurs travaux peuvent aisément se perdre , comme il est arrivé en 4859 à

ET DE SES VARIÉTÉS. 2g

Ja mort de Schampo , directeur de l'école modèle par lui ,{, ï"k° , «"qans auparavant, à Osn , près de Vienne en Autriclie. 11 serait à souhaiter qu'une pareille entreprise fut confiée à uu corps d'Hommes vraiment instruits, qui tiendraient note exacte de leurs observations et les. transmettraient à leurs successeurs. Il leur serait confié On ou plusieurs vignobles, sous diverses latitudes, et leurs .^résultats, '-■mis et iiguivs sur la nature wvaiUe, amèneraient nécessairement, quoique très lentement, à des types positifs. Ce n est pas en un jardin, ni sur un hectare de terre plus ou moins bien soignés que l'on peut espérer quelque chose d'utile , quelque chose de positif. Les variétés et les sous-variétes sont entassées les unes auprès des autres, traitées de même , qu'elles proviennent des bords du Rhin ou des laves du Vésuve, de l'Espagne, de la Grèce, de l'Afrique ou du «■onliiH'nt américain; ù l'époque de la floraison, le poljen s échappe en léger nuage qui retombe et se fixe sur les ceps voisins et empêche toute régularité dans l'observation proposée. Les influences du sol et du climat agissent aussi d une manière très sensible sur des plantes de contrées si différentes, elles modes de culture qui font et changent les variétés doivent-ils être oubliés? Il est impossible que réunies ainsi, ces mêmes variétés ne s'éloignent pas de leurs formes primitives et par conséquent que leurs produits ne mentent pas à 1 œil qui les interroge. Sans doute quelques-unes s'amélioreront, acquièrero'nt des qualités plus sensibles, mais le plus grand nombre les perdront , même en conservant leur aspect étranger, durant une ou deux années. J'accorde l'intelligence la mieux conditionnée , le zèle le plus minutieux, l'étude la, plus assidue aux personnes chargées du soin de cette culture enclose ou réservée , et je déclare que leurs laborieuses recherches n'aboutiront à rien ; si leurs cépages se chargent des plus belles grappes , qu'elles ne se flattent point de brillantes espérances, les fruits qu'elles obtiendront seront aussi menteurs que le sont ceux nés au sein des serres les mieux gouvernées. Flattez-vous à présent, en suivant cette route fallacieuse , d'arriver un jour à une synonymie vraie! ■; .

VIGNKBOS FRANÇAIS. 7>

DE LA VIGKE

i Outre des racines traçantes qui demandent à s'étendre, et sont inunies d'un chevelu fort et puissant , la vigne a un pivot qui s'enfonce profondement. Ses tiges, sont cylindriques, grêles , relativement à leur longueur, et veulent être soutenues. Au pays où fut son berceau , l'arbuste prend un accroissement considérable , je devrais dire prodigieux ; on y trouve des pieds qui ont près de deux mètres de diamètre , d'autres ont donne des colonnes, un volume assez fort pour les tailler en statues, pour servir à la construction dés grandes portes de la cathédrale' de Ravenne , en Italie. Enfin , on en cite-mème auxquels l'antiquité donna six et huit siècles d'existence.

Un pied de vigne s'appelle souche, et mieux encore cep, mais on réserve plus particulièrement ce dernier nom à la partie de la vigne que dans les arbres on nomme tronc, sa grosseur et sa hauteur sont indéterminées dans les individus sauvages; le vigneron les fixe suivant la méthode qu'il adopte pour la culture. Le cep est recouvert d'une e'corcc verte ou fauve dans le jeune âge, brune lorsque ln vigne est vieille; plus ou moins épaisse, plus ou moins adhérente au bois elle est, le plus souvent, crevassée longitudinalement, et se lève par parcelles longues et étroites, comme par écailles, s'accumulant les unes sur les autres jusqu'à ce que les pluies ou les venls les détachent entièrement de la souche. Dans les pays froids , Técorcc est plus compacte et plus unie.

Du cep partent des sarments ronds , quelquefois fourchus , lisses , d'un gris rougeàtre dans la partie ligneuse, et vert dans la partie herbacée ; leur nombre varie beaucoup; ils sont plus ou moins longs; ceux qui s'élèvent perpendiculairement sont plus courts que ceux qui prennent une directiou horizontale , et ceux-ci plus courts que les rampants. La grosseur est d'ordinaire proportionnée à celle de la souche. Dans le sarment de l'année , la moelle occupe tout le diamètre du bois-, l'année suivante elle diminue; la troisième il en reste encore des traces sensibles; enfin, à la quatrième année , elle a totalement disparu.

' Les petits rameaux qui sortent des sarments principaux

ET DE SES VARIÉTÉS

.«'appellent rameaux secondaires ; si la sève manque à k vigne, il reste aux .sarments beaucoup de bourgeons serrés qui , peut-être, ne s'ouvriront pas - , mais si la sève est surabondante , les sucs nourrissent et poussent les boutons de manière qu'il en sort un rameau secondaire qui s'altfiige considérablement et se ebarge de fruits : la vigne jeune et le sarment ctète par un accident , poussent beaucoup de ces rameaux.

La sève est très limpide , . incolore et sans odeur ; sa saveur est faiblement acide , et sa densjté un peu plus grande que celle de l'eau. La chimie nous dit qu'elle contient- dix centimètres cubes d'acide carbonique libre par chaque kilogramme, un gramme 25 de lartratc de chaux, 0\g. 02 de nitrate de potasse , du sulfate de potasse et du phosphate de chaux. * ' ** ' 1 f *

Les sarments se chargent de feuilles, de fruits ou grappes opposées aux feuilles , et de vrilles ou mains, au moyen desquels ils s'attachent aux plantes voisines*; Quelquefois on remarque à l'extrémité des sarments des grapilles dont les grains sout petits , ordinairement ronds et presque toujours serrés. N ",

Les feuilles sont généralement plus grandes dans la partie inférieure que celles du milieu du, sarment. Elles perdent la figure orbiculaire à proportion que leurs lobes sont plus ou moins* profonds et pointus. Les nervures sont tVès prononcées-, parfois la couleur rouge du pétiole ed teint là, base. La face inférieure est cotonneuse , et absorbe beaucoup d'air, tandis que la face supérieure, percée de mille trous, peu ou point perceptibles à l'œil, exhale l'oxigène après avoir retenu le carbone. *

Les vrilles ou cirrhes sont des productions filamenteuses, composées des mêmes vaisseaux que ceux du sarment , et insérées sur eux. Elles sont le plus souvent opposées aux feuilles et rarement éparses; elles se ramifient et se divisent à raison que l'espèce a plus de vigueur, ou selon la nature de la souche ou. la puissance végétative du rameau. Elles se contractent et s'enroulent sur elles-mêmes à leur extre-

DE LA Y1UKE

mité ; c'est à leur aide que les .plantes qui eu sont munies s'accrochent aux corps environnants f et montent sur les plus hauts arbres. C'est ce qui leur fait donner le nom de mains. On peut les mettre à' finit en retranchant près de son origine Ja brandie la plus petite ; après deux oil trois jours, il paraît à la branche conservée des petits boutons qui se développent ensuite , et offrent à la fin des grappes bien formées , qui mûrissent et donnent de très beaux et" excellents raisins. Cette expérience, 'faite pour la première fois, en 4817, par lîisÎELHUBKit, de Strasbourg, a élé répétée par un granclnombre^de propriétaires, de jardiniers el de vignerons, toujours avec le même succès. (

Les fruits sont plus -ou moins gros, ovales ou ronds, d'un violet. noirâtre ou- moins foncé, roux ou verts , blancs ou jaune d'or. Cette couleur appartient principalement à la peau, laquelle est mince, dure ou coriace; la pulpe et le mont sont .très f pQU colores , même dons les raisins noirs. La fleur ou poussière qui' recouvre les grains lorsqu'ils sont mûrs , est , aux yetrs de Gaiudel et de Estevan 1(oi;telon , un .signe.caractéristiquc qu'il ne faut pas^ négliger. Chaque grain est attaché ÎC un petit pédoncule particulier qui naît le long de la rafle ou pédoncule commun , et constitue par leur union ce qu'on appelle la grappe. , »\

Pendant le temps de la floraison, la vigne exhale une odeur agréable que. les peuples deJ'Oricnt estiment 'singulièrement. Us pensent que 1 épouse qui la respire en devient plus féconde, et qu'elle prolonge pour elle l'époque brillante des amours. VitfÉfep' * Chaque grain de raisin contient de une a cinq semences dures , presque osseuses , tu'rbinées , un peu en cœur, et appelées pépins. Ces semences conservent leur propriété végétative pendant deux années au moins. En les semant , ou obtient souy«ntdes variétés plus ou m'oins remarquables, jamais comme on l!a dit, ,1a Lainbrusque, communément appelée Vigne sauvage, Vitis labrusca, genre, ainsi que je l'ai dit ton t-à-1' heure, distinct de la tigne -cultivée et indigène à l'Amérique septentrionale. V

Ht UH Mi VARIÉTÉ».

Les caractères généraux que je viens de tracer, sont les

S lus constants, cependant ils varient à l'infini selon l'inuence du climat , du sol , de l'exposition , des saisons et de la culture, surtout, qui' modilie de plusieurs façons différentes la qualité des produits. Ou estime à 5G5 le nombre des variétés que nous avons eu France , 507 rouges et 2a8 blanches-, il serait difficile d'en donner une nomenclature exacte et surtout de la rendre régulière. Aussi, pour diriger le lecteur au milieu de ce chaos, et parler en même temps à ses yeux et à son esprit , est-ce d'après la base des caractères généraux établis que nous allons citer et figurer les principales espèces ou variétés dont ta culture est le plus profitable.

Nous ne pouvons nous refuser ici au plaisir de citer un article de M. Méline , jardinier en cbef du jardin botanique de Dijon, où on cultive plus de 800 espèces de vignes, article dans lequel il a analysé avec une très grande netteté la charpente d'un pied de vigne. . ...

a A notre avis , dit-il , il serait utile que les viticulteurs se joignissent aux arboriculteurs pour parler le même languçe technique; ne conviendrait-il pas de s'entendre et de (lire

a \ . Va pied de vigne , pour la totalité du cep ?

« 2. Ceps (\), pieds de vignes racineux propres à planter k demeure , provenant de ram eaux-crosse t les , de simples rameaux [bouture») , de couchage ou chevelée [marcotte], ou de semis, etc.

« 3. Tige, en partant du collet des racines jusqu'aux premières ramifications.

« i. Branches, toutes les ramifications de vieux bois que les arboriculteurs nomment charpente d'un arbre.

« 5. Rameaux, le bois de la pousse de l'année muni d'yeux, mais dépourvu de feuilles.

« 6. Yrais^bourgeom , toutes les ptusses munies dt

âi DE LA VIGNE

feuilles sorties de .l'œil d'un rameau, et qui se diviseraient en forts , moyens et faibles.

a 7. Faux-bourgeons, ceux sortis des yeux, placés à. l'aisselle des feuilles des bourgeons primitifs, tels que vrais-bourgeons et gourmands, pendant le courant de la ■végétation.

« 8. Faux-rameaux, les faux-bourgeons , mais dépourvus de feuilles.

« 9. Bourgeons gourmands, ceux qui prennent naissance sur le vieux bois , là où il n'y a pas d'yeux visibles.

a 10. Rameaux gourmands, les bourgeons gourmands, mais dépourvus de feuilles.

« 11. Bourgeons épuisants, ceux qui naissent du collet de la tige et des racines.

a 12. Rameaux épuisants, les bourgeons épuisants, mais dépourvus de feuilles.

« 15. Bifurcations , les eoursons ou crossettos.

a 14. Scions, rameaux détachés du pied, propres à servir de greffes. .

« 15. Sujets , pieds de vignes propres à recevoir la greffe.

« 16. Rameaux-crossettes , rameaux détacbés avec un peu de vieux bois ; crossettes qui servent à faire certaines boutures.

« 17. Marcotter, provigner, recoucher.

« 18. Taulle , rameau désigné pour être marcotté (provigné}.

« 19. Sarments, bois en fagots , provenant de la taille de la vigne.

« 20. Yeux {gemma). Ils sont, dit M. Thouin , en grand, nombre sur toutes les parties d'uu pied de vigne. Après la chute des feuilles, ils sont visibles sur la totalité des rameaux. Celui que l'on choisira pour tailler, à deux, ou trois centimèti es au-dessus du vieux bois , on le nomme ail terminal combiné.

ET DE SES VARIÉTÉS

« 21 . Yeux' simples. Ils sont pointus et comme turbines par le bout, gros et arrondis à hthase-, oiï les rencontre ordinairement vers l'extrémité des bourgeons de la dernière sève.' .. .

« 22. Yeux doubles. Ce sont ceux qui produisent les bourgeons fructifères. Ils sont accouplés deux à deux et inégaux en grosseur , presque ronds et plus petits que les yeux à bols. On les rencontre vers la base des vrais-bourgeons (rameaux) ; ils ont la figure d'un 8 horizontal ( oo ).

« D'après cette observation, il est facile.de laisser chargés de fruits ou d'en décharger les pieds de vigne lors de la taille. . . '

« 23. Yeux triples. Ils se rencontrent sur le rendement formé à la base du rameau, qui a pris naissance au printemps sur une tige âgée de plusieurs années. Ce sont des yeux latents, qui se développent après une taille rigoureuse. Si on alonge la taille , ils restent dans l'inaction.

« 24. Yeux inattendus et adventifs. On leur donne ce nom parce qu'ils ne sont pas apparents ; des amputations sur le vieux bois , ou une taille trop courte, déterminent leur développement.

« On sait , quant aux yeux doubles ou triples , que si l'un d'eux pousse, les autres restent dans l'inaction (latents). Si le premier poussant est détruit par la gelée ou par un accident quelconque , le second le remplace lorsdu premier mois de l'ascension de la sève.

• « 25. Écailles. Tous les yeux de lft vigne sont couverts de

Juatre ou cinq écailles imbriquées et imperméables a bumidité. Elles abritent une bourre rousse qui entoure les germes des bourgeons et les défend contre la rigueur du froid.

« 26. Racines. Nous dirons seulement que toutes les racines pivotantes ou fibreuses sont munies à leur extrémité d'une bèuche aspirante que l'on nomme spongiole; il est donc utile dans la pratique des labours , pour les vieux ceps , . d'épargner la destruction de ces bouches , car elles se rc-

forment avec plus de difficulté que chez les jeunes individus. . . ' - .?

« Le mot charpente d'un pied de vigne paraît facile à comprendre au premier abord ; mais pour peu qu'on y réfléchisse , on se trouve embarrassé, attendu que cette charpente constitue la forme que l'on veut donner aux pieds de TÏgnes , soit en cordon , on spirale , en tonnelle , en vase , en espalier, etc. (Il va sans dire que 'Ceci ne saurait s'appliquer au pineau, sur lequel on ne laisse habituellement qu'une taille ou. brin.)

« Si l'on veut obtenir le développement d'un ou de plusieurs membres du cep , il faut choisir l'œil le plus rapproché de la place où l'on désire que se trouve chaque meiiinre, soit à droite, soit à gauche, devant ou derrière, par rapport à l'observateur. Cet œil terminal combiué , la taille étant pratiquée au-deesus, se développe avec le temps et devient le membre que l'on désirait obtenir. De cette manière , on forme, on complète ou ou rajeunit la charpente d'un pied de vigne. On voit qu'elle doit être combinée et basée sur des yeux bien constitués,- parce qu'ilsseront dans la suite les'supports des bourgeons à bois ci à fruits.

« Si l'on veut établir une branche de bifurcation à droite, on tourne l'œil terminal combiné à gauche , et vice versa , de manière qu'en se développant il forme le prolongement de la branche qui le supporte. L'œil qui le précède se trouvant placé à droite , émet le bourgeon qui , plus lard , devient la branche de bifurcation désirée.

« Enfin , souvent l'un et l'autre se placent à droite et à gauche , pour commencer la formation des deux mères-' branches horizontales d'un cordon de vigne. »

î'. Morillon noir hâtif,

r " Nous connaissons deux espèces de Morillon noir hàtif : l'une «st indigène et ordinairement «nnue sous lenompar-

eï bE tes v*ninriis,

ticulier de Raisin tfe la ftladclaine, plant de juillet , noiriti précoce ; l'autre est exotique, et commence à se propager en France ; elle est connue sous le nom de Vigne alschia , ou des trois récoltes.

La -vigne qui fournît le raisin.de la Madelaine, est, dit-on, originaire d'Italie ; elle s'élève moins que la plupart des autres espèces ; ses feuilles sout petites , d'an vert clair endessus comme eu-dessous , bordées de- larges dents peu aiguës ; la grappe est petite, serrée; le grain n'est pas très gros , il a la forme ovoïde et présente une peau coriace , d'uuviolet noir, et fleurie •, sa chair verdàtrc , peu sucrée. , et presque insipide. Il mûrit a. la fui de juillet et au plus lard au commencement d'août : c'est là son seul avantage; il figure sur les tables où l'on se plaît à réunir les fruits deprimeur c,t, comme eux , il n'a d'autre mérite que celui de flatter le luxe et le goût dépravé des gastronomes. Il veut uue terre rouge , franche , exposée au midi.

On a avancé une erreur quand on a dit qu'on pouvait, au moyeu de la taille, en obtenir dans les années favorables, deux et même trois récoltes.'

La vigne à laquelle Virgile {Georg. II) fait allusion et que Pline ( Histoire naturelle , XVI , 27 ) appelle trifera , à trois récoltes, iitsana ou vigne folle , a été cultivée avec suceès-par Buncimns, de Lumignv, près llozoy, déparlement de Seine-et-Marne , et depuis 1 012 il en avait distribue un grand nombre de chcvclécs et de plants enracinés. Cette vi<rne est très vigoureuse, donne abondamment d'excellents raisins, dès la quatrième année de la plantation, pourvu qu'on ne la tailic pas trop court : son extrême vigueur a convaincu de lu nécessité de laisser alonger le bois dès la deuxième taille. .Quand cette vigne est à sa. quatrième année, sa première récolte, nui est. la plus productive, atteint au tâ a degré de latitude , sa parfaite maturité , à l'exposition du midi , du \ 5 au 20 août au plus tard. La seconde récolte a lieu du 2îi septembre au 5 octobre ; et la troisième, qui est peu considéraffle , du 2£i octobre au 10 novembre, lorsque la gelée ne s'y oppose pas. Ces deux dernières sont le résultat de la taille : elle se fait sur deu* .

DE LA VHSHE

et même sur trois yeux , eu-dessus du fruit , au moment de la défloraison et lorsque le raisin est noué, c^est-à-dire du 15 nu 30 juin. Elle produit aussitôt le développement de nouvelles branches, qui ne lardent pas à montrer leurs grappes. Quand ces dernières sont défleuries , ou taille également; quelque temps après cette seconde taille, mais moins spontanément qu'à l'époque de la première opération, parait la troisième récolte , qu'on ferait peut-être bien , dans les latitudes élevées , de ne pas provoquer , parce qu'elle est très exiguë, et qu'elle ne mûrit pas toujours. On ne peut raisonnablement l'espérer que lorsque l'année est très précoce.

: . Pour prospérer , cette vigne veut une terre douce , essentiellement légère, riebe d'humus, et dans les sécheresses, quelques arroseinents ; l'exposition du midi et l'espalier sont rigoureusement indispensables pour en obtenir trois récoltes dans nos départements septentrionaux:. Je l'ai vu, dans «ne pareille situation, donner, en 1826, année peu favorable à la vigne et à toutes les cultures , les trois récoltes , et la dernière atteindre à sa parfaite maturité.

Elle paraît originaire de l'île de Chios , d'où elle fut portée dans la Calabrc et dans l'île d'Isclna , où clic est appelée Vva di Ire volte Vanno. Le raisin qu'elle donne est noir , sucré , d'un goût fort agréable et réunissant toutes les qualités requises pour la table et pour fournir un très bon vin. Nous recommandons cette vigne aux amateurs et aux vignerons , et nous les invitons à en tenter la culture partout où les autres raisins ne mûrissent presque jamais , et où ils sont dépourvus de toute saveur. Quand même elle n'y produirait pas un' vin préférable au cidre ou à, la bîère , elle serait du moins une ressource de plus au temps de la moisson , et pour la table du pauvre.

Plusieurs écrivains ont ; çonfondu cette belle espèce avee la précédente, quoiqu'elles n'aient entre elles d'autres rapports que la précocité. Pour combattre leur erreur , je vais entrer dans quelques détails. . '

ET DE SES VARIÉTÉS

Soumis aux mûmes procédés de ciilture et de taille pendant plusieurs années consécutives , le raisin Madekiue s'est montré toujours précoce , mais ne donnant qu'une récolte l'année, tandis que la vigne d'Ischia en a donné trois en 1822 ; seulement deux parfaitement mûres , en 1823 et 1824, qui n'ont pas été très favorables aux vignobles; on 1823, cette vigne a dépassé toutes les espérances-, des individus tenus en espalier ont fourni, le 18 août , une récolte abondante on maturjté parfaite ; le 20 septembre, la seconde récolte a présenté des fruits magnifiques , plus gros que ceux delà première récolte, et d'une maturité des plus complètes; à la même époque, les grains de la troisième récolte étaient en gros verjus et commençaient à se colorer, pendant qu'une quatrième récolte était en Jleur. Cette dernière a fourni le 50 octobre, un fruit légèrement acidulé, mûr et assez beau , très nombreux et de la'grosscur des petits pois.

Cette même vigne, cultivée en plein champ, ayant ses branches tournées en spirale sur de forts tuteurs de quarante 8 centimètres de hauteur , a produit, le 10 septembre 1854, une première récolte magnifique sous tous les rapports ; le 20 octobre, une seconde récolte parfaitement mûre , assez abondante, mais les grappes étaient petites. La troisième a manqué. Quoi qu'il en soit, l'introduction de la vigne d'Jschia dans nos jardins, est avantageuse , puisqu'elle prolonge la durée d'un fruit agréable ,,saus en multiplier les plans et les espèces; elle fait surtout valoir l'industrie du vigneron et celle de l'horticulteur , en leur permettant, au moyen de quelques soins supplémentaires, d'augmenter les produits d'un même végétal , ce qui est réellement créer un nouveau capital productif. Elle peut encore, en donnant constamment trois récoltes dans nos départements méridionaux , deux dans ceux du centre , reculer vers le nord et l'ouest , les limites, des vignobles , et par suite diminuer les funestes chances que font courir à cette culture les intempéries des saisons. Ce sont ces ';onsidéralions qui m'obligen I à revendiquer l'honneur d'avoir le premier , en 1816.. provoqué sa propagation , et déterminé IÎopchers à écrire l'his-