CHAPITRE II

H Nous donnons dans ce chapitre, d'après H. Ernest Henauil, aa aperçu d'un trailemeni au moyen du raisin, dit Cvre aux raisins, tel qu'il se pratique surloul en Suisse et en Allemagne.

a Les raisins le plus généralement employés pour la cure ani raisins sont des variétés de cliassetas blancs, de pineaui (petits f;ris, petits noirs, morillons), etc.

« On préfère les espèces à grains $phériques, petits on moyens, ayant peu de chair, la peau tendre, beaucoup de jus et une saveur délicate.

« Le gutedel et l'oestreiche, dont on Tait presque uniquement usage à Duikeim, sont des chasselas blancs, i grains plus serrés, d'une couleur dorée, moins gros, moins serrés et moins délicats que le précédent.

« Les raisins blancs que l'on coosomnie à Hontreui, i Vevey, i Héran, sont aussi des variétés de chasselas.

« On peut en1re|irendre la cure aux raisins aussitôt que la maturité du fruit le permet. A Héran, en Tyrol, on commence dès les premiers jours du mois de septembre. La durée du traitement est de trois à six semaines. La quantité de raisin qu'on doit consommer varie de 1 à i krlog. par jour, pris en quatre ou cinq repas, dans l'intervalle desquels on Tait un eiercice modéré de promenades, etc. On commence par une assez petite quantité de raisin, l/â ou 1 kilog.; on l'augmente progressivement chaque jour. On doit rejeter les pellicules et les pépiua.

« Dans quelques localités, on boit aussi, chaque jour> deuï ou trois verrées de jus de raisin frais que l'on soumet, au moment même ot> l'on veut boire, à l'action d'une petite presse construite à cet elle t.

a On prépare dans quelques endroits (Creuznach) et Ton expédie au loin le jus de raisin conservé dans des bouteilles, suivant les procédés d'Appert. Il est probable que, dans ce cas, le liquide ne contient plus les substances al-

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bamiaoldei ou azotées qui doivent fitre coagulée* par la

COCtiOD.

« À moine d'£lre trop débilita, le régime doit être ordinal remenl doux, frugal et spécialement composé de vftgétaui.

« A l'aide de cette médication par le raisin, la santé g^ nérale s'améliore, l'appétit augmente et devient plus vif de jour en jour; l'embonpolot ûe tarde pas à se manifester d'une manière sensible.

ce Chez UD grand noinbre de malades ou a constaté un accroissement en poids du corps de 4 à 6 kilog-, après un tra Ile ment de quelques semaines.

■ La cure aux raisins agit : 1* en introduisant dam récoDomie une quantité notable d'eau qui passe dans le sang et entraine au dehors les matériaux usés, iniitilet ou nuisibles; 9> comme agent nutritif de nature végétale, et par les substances albumrnoides ou azotées et respiratoires que contient le jus de raisio; 3° comme médicament adoucissani, altérant, dépuratir, laiatif, dérivatif sur les intestins ; 4- par les alcalis qui dimmuent la plasticité du sang et le rendent plus fluide; 3>pnr les di vert éléments minéraux, tels i]ue sulfates, chlorures, pbo^plialee, etc., qui font de ce produit un analogue, un succé' dané précieux de plusieurs sources d'eaux minérales.

■ Employée d'une manière méthodique et rationnelle, aidée par un régime et une hygiène appropriés, la cure aux raisins peut donc produire les plus heureuses modi- Ûcations dans l'économie en Favorisant les tran^mutatioai organiques, en apportant des matériaux sains pour renouveler et reconstituer les divers lissud, en déterminant la diminution des matériaux viciés, inutiles et nuisibles & l'économie. Pline le naturaliste, livre tviii, Oalien {da Alimitniix, livre ii), Dioscoride, Dodoens, Jean Banhin, Frédi'rîc HolTmann. Zimmermann, Tissol, Hufeland, etc., rapportent de nombreuit fails de guérisonS opérées par l'usage du raisin. La médication par le raisin est spécialement employée contre les malndies de^i orgHnes digestifs, dans !es alTections gaslro-inteslinales, les crampea d'Htomao, la constipation habituelle et certaines maladiet

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de la peau. Le choix des localités dans lesquelles on doit ^ire la core au raisin n'est point IndifTérent, puisque les qualilês, ainsi que les propriélés médicameoleuses da raisin, varient selon les terrains, le rlimat, la température du pays, etc., puisque les raisins sont plus ou moins aqueui, colorés, acides, aromatiques, plus ou moins chargés de sels minéraui, selon la nature des terrains où ils ont été cultivés, qu'ils sont plus ou moins hAtifs ou tardifs dans tel point que dans tel autre, que la saison d'automne est moins froide, plus saine et plus agréable. C'est absolument comme pour les bains de mer, qu'il n'est pas égal de prendre à Dunkerque ou à Biarritz.

CI Les localités les plus renommées en Allemagne pour la cure aci raisios sont : Durkheim ta Bavière, près Neustadti Gleisweiler, près de Landaw; Creuznach, Boppard, Bingen, Budesheim, Sainl-Goar et la plupart des vignobles qui sont sitnés sur les bords du Bhin, entre Hayence et Coblentz; Griioberg en Silésie, Héran en Tyrol ; les environs de Vevey, Hontreui, Vcytaux en Suisse, sur les bords du lac de Genève; Aigle en Savoie. Le nombre des malades qui arrivent chaqiie année dans ces localités est considérable; les guérisons, nombreuses : c'est qu'on peut tirer de la médication par le raisin des efTets semblables à ceux des eaux mlnéiales. Il est à désirer que la France, qui est le pays vlnicole par excellence, qui possède des vignobles très-élendus, des cépages variés et délicieux, melle aussi à profit pour la santé, surtout dans les classes pauvres, des ressources précieuses que la nature nous a prodiguées partout avec tant d'a-^ bondance. «