Le Hiacal
saKeB, département dea Pyrénées -Oriental es, & FrontigDBD et à Lunel, déparlement de l'Hérault (1). Ses grains sont ronds, fermes, croquants, très'gros; te plus souvent très-serrés sur la grappe, d'un goût musqué trèsagréabte. Il y eo a de blancs, de rouges, de noirs, de violets. Les botanistes qui ont précédé C- Baubin, leur doD~ □aient le nom de Vva etVilù apiana, parce que les abeilles les attaquent de préférence. Duhamel leur conservait cette épithète.
La grappe de Mtiseat blanc, natorellement très-grosse, est allongée, étroite, et se termine en pointe arrondie. Ses grains, pressés les uns contre les autres, veulent fitre éclaircis pour atteindre à leur degré de maturité; ils sont durs, croquants, d'un vert clair,ambrésdu cAté du soleil, et un peu Geuris : leur chair est blanche, avec un œil bleu, d'une saveur très-musquée, fondante. Ce raisin mûrit difficilement aui environs de Paris ; ses pépins sont petits, blancs, marbrés de gris et de violet, au nombre de trois à quatre. Le vin qu'il donne a du corps, un goût de fruit très-prononcé, un parfum des plus suaves : il gagne à vieillir. |P1. VII, Sg. 3.)
Le Muicoi rouge a. la grappe moins serrée, et en même temps moins allongée; ses grains, parfaitement ronds, prennent une couleur rouge de brique à l'ombre, on présentent une teinte pile, tandis que le cûté exposé aux rayons du soleil est de couleur violette et pourpre. (PI. VII, flg. 1.) Cette soua-variété est sujette à couler lorsqu'elle est en fleurs. Son grain ne renferme d'ordinaire qu'un seul pépin. La chair est ferme, d'un blanc bleuâtre, pleine d'une eau musquée, relevée, fort agréable, ma^ inférieure à celle du Muscat blanc- Ce raisin a le mérite de parvenir aisément à une maturité parfkite sous la zâne
(I) Lei plwls qoe l'on a portés ie Frontiji^Ti dihs \ei valldea de h Crimes, surtout dus celles de Soudtc et i Leapi, pris ds BiUdsva ; {oomisunt dea grappes énormes,
ET DE BBi TABttTËa. SB
masqués que dans la vanété précédente, et couverts d'uDC peau noire, Deurie on d'un violet foncé. La cbair est rougeitre auprès de la peau. Ce raisin mdrit fort bien et est Irès-recherché par certains amateura,! qn) lui dODoent le nom de Riiùin dt Madért. Transporté au Cap de Bonne-Espérance, il y porte un grain plus petit, rond, et a ctiangé ses deux noms en celui de floMn ttojr de ConstaiKe. Sous les diverses climaturee où on le cultive, il ne contient jamais moins de deux ou trois pépins. Les vignerons de nos départements du sud-est l'appellent Muîcat nigré. (PI. !I, fîg. 3.)
Le Muscat d'Alexandrie a les Teuitles plus petites, découpées plus profondément que celles des autres sonsvariétéa de Muscats; les dents qui les bordent sont plus fines, plus aiguës. Ses grappes sont plus volumineusee, fortement allongées, et garnies de grains longs, gros, ovales; hauts de 30 millimÈtres dans le sens de la longueur, d'uD vert clair, légèrement ambrés, dura, croquants, d une saveur très-agréable et musquée. Ou eo trouve quelquefois sans pépins, souvent avec un seul, presque jamais avec deui, mais dans tous les cas, remarquables par leur petitesse. Il se conserve longtemps; rarement il arrive à maturité sous le climat de Paris. Il demande une terre substantielle et une eipositioa cbaude. {PI. VI.)
Il porte différents noms. C'est la PauoUmgvt miuquét de certaines localités; le MaUiga, de quelques autres, le Muscat dt fanu de nos départements du sud-est, la PtrgoUu des Italiens,
La Clalr«tl« ou Ctartfo de divers cantons, que son raisin soit d'un jaune blaDcbftlre ou d'un ronge clair, appartient i cette sous-variété.
