BITE

nlère les sarmenta que l'on veut planter, et attendre pour la transplantation, qu'ils aient poussé des racines. A Leyrac et dans plusieurs autres communes du département de Lot-et-Garonne, on taille la vigne dont on veut employer les sannents, vers la Un de février, et on les laisse de la longueur de 12 à 16 ceolimètres; on tes met en paquets, cent par cent, que l'on couche dans des fossés de iS centimètres de profondeur, et recouverts de terre, à la hauteur du fossé, que l'on tasse bien. Fin de mai ou dans le courant de juin ou relève et ou plante- Les sarments ofireut alors des racines et des branches petites, friables, étiolées; les premières se cassent ou s'écrasent par la plantation; tes secondes se dessèchent au contact de l'air, peu d'heures suffisent pour cela. Les yeux ou bourgeons, d'où elles tiraient leur origine, es produisent bientôt d'autres, qui assureront le développement et ta conservation de la plante.

Plus le raisin est élevé, moius il mûrit bien, surtout à une certaine latitude ; la grappe acquerra cependant le point de sa maturité, si le cep est placé sur un sol sablonneux ; on l'espérerait vainement d'un terrain compacte et argileux. Ici, la vigne doit être plantée en rangées suffisamment espacées, et les ceps tenus à la hauteur de 4 décimètres au plus. Pour donner à la circulation de t'air plus de jeu, et absorber plus facilement et plus promptement rbumidilé, il fitut palissader les rangées comme pour les espaliers, et ne point permettre aux sarments de s'étendre de tous côtés,

La vigne, cultivée eu festons, demande les paya cbanda; elle est plutôt objet de luxe que de rapport; et lorsqu'elle produit beaucoup, elle épuise promptement le sol, et aOkme les ceps voisins. D'ailleurs, le bautain veut une terre vigoureuse et un grand espace.

La vigne à tige basse est plus généralement convenable à tous les terrains, à tous les climats ; il faut que les ceps soient rapprochés dans le nord; si on laissait trop d'espace entre eux, les principes nutritifs seraient répandus avec trop de profusion, et la chaleur ne serait pas asseï forte pour les épurer. Dans le midi, au contraire, il faut

REMARQUES SUR LES PIltCËDINTES HËTHODEE. . 71

éloigner tes ceps, la chaleur y esl trop forle, souvent trop longtemps proloiigéei la sève et les élémeDts qui la coDstituent ne seraient plus en proportion, et loin d'éprouver les heureux effets de celte température élevée qui l'élabore, la modifie, la combine en principes sucrés, la sève se dessécherait. Ainsi, la distance à donner dépend essentiellement du climat. Dans les départements de Haine-et-Loire, de la Hayeane et de la Sarthe, quand les ceps soDl trop chargés de grappes, on évase la terre sous les raisins, ou bien ou les soutient avec des baguettes fourchues.

La vigne cultivée en pyramides nous rappelle les avantages de la tenue bien dirigée de cette plante eo perchées. Elle demande, il est vrai, une parfaite connaissance de la taille des arbres pour être dirigée sans erreur; mais la vigne est heureusement si vivace, que quelques méprises De lui portent pas un coup mortel. Outre l'économie du temps pour la culture, l'augmentation considérable de produit, tant en quantité qu'eu qualité, et I» diminution notable dans les frais d'entretien, ta vigne en pyramides permet au vigneron de récolter les grains nécessaires à sa subsistance, et réduit au tiers le besoin des écbalas ; ces deux dernières considérations sont importantes, puisqu'elles laissent aux forêts les jeunes liges, l'espoir de leur ornement, et qu'en augmentant les ressources du propriétaire de vignes, elles ne le verront plus obligé à contracter des dettes pour acheter son pain dans les années malheureuses.

Ce mode de culture, objecte ra-l-ou, eiige beaucoup de temps; cela est vrai, surtout quand on plante à neuf; mais il épargne l'ennui de l'attente, en faisant jouir plus tôt et plus abondamment que la méthoddSbrdinaire, longtemps même avant que la dernière main ait été mise à l'arcbilecture des pyramides. Il s'adapte très-aisément aux vignobles tenus en perchées, et pour l'introduire dans les autres vignobles, rien de moins coilleui : ou ne perd pas même une année la récolte du tiers de ses ceps.

Pour les vignes en perchées, on dispose les échalas en échiquier, sur les première, troisième, cinquième, etc.,

73 CULTURE PKOPREHENT DITE.

lignes; on rapproche des tuteurs 1m deui cepa l«g plus voisins à. droite et à giuclie, et, comme les jets d'iioe telle vigne preoneot naissftDce assez près de terre, on se sert des deux inférieurs, un de chaque cep rapproché, pour commencer les spirales. On conserve intactes les perchées iDlenaédiaires, et les débris de l'échafaudage retranché servent à soutenir les ceps encore existants dans l'alignement des échalas.

Veut-OD changer le systâme des autres vignes, oa commence au printemi^ à couper en bec de flûte sur la première ligne un cep entre deux, aussi bas que possible; il est même plus avantageux de le &ite à quelques centimètres au-dessous de la superficie du sol, si les racines du collet ne s'y opposent. On unit les bords de la fllessure, et on la couvre aussitdt d'onguent dit de saint Fiacre ou de cire de jardinier. Oo laisse en place les échalas pour y attacher les jets qui doivent pousser. La seconde ligne demeure intacte, et l'on passe à la troisième, qae l'on prépare comme la première, et ainsi de suite de deux en deux. Lorsque les ceps recépés vous auront donné des jets, vous n'en conserverez que deux, et les arrêterez à 6S centimètres pour leur faire acquérir plus de fbrce. Au printemps suivant, on commence les spirales; les vignes poussent vigoureusement, et en automne elles rapportent. A mesure que les pyramides s'élèvent, on taille plus court les coursons des ceps conservés jusqu-'à ce que l'on soit obligé de les couper entre dem terres, assez profondément pour les empêcher de repousser.

Au bout de combien de temps une vigne, âgée de six ans, et précédemment traitée selon la méthode ordinaire, peut-elle être transformée en pyramides de plein rapport ? Disons d'abord, avant de répondre, qu'on ne doit point entièrement la sacrifier au nouveau système, si l'on n'a pas envie de se priver de suite du fruit assuré jusqu'ici. N'en transformez qu'une partie : la réussite, des essais dépend plus encore de la nature du sol, de sa position relativement aux montagnes, aux forêts, aux grandes masses d'eau situées dans le voisinage, plus encore de l'action directe, et le plus longtemps possible prolon-

UaUQUU BCH LES FBÉcei>ENTBS atTHODES. 73

gée àea rayons solaires, que de la maja patiecte, plas on moios expérimentée, du vigneron.

Après avoir tout disposé, oomme noua l'avons vu tout à l'heure , c'est-à-dire aprèa avoir pincé uu échalas en échiquier, et rapproché de ces tuteurs les quatre ceps les ptua vigoureux que je trouve A droite el à gauche, je ne leur laisse que les deux jets supérieurs queje tailleàun œil ou au plus à deux yeux, je retranche tous les jets serpentauz, toutes les pousses inutiles. J'arrive ainsi de suite à fûrmer une pyramide, et à la mettre en boa rapport l'aDDée suivante, et en plein rapport la seconde année, si toutefois l'une et l'autre ont été chaudes, si l'ébourgeonaement recommandé a été fait avec entente.

Qu'on ne croie pas que cette culture exige, comme on le pense d'ordinaire, un fumage annuel et abondant. Le fumier est le premier degré d'avilissement pour un cep quelconque ; je le démontrerai plus loin, et dirai que le seul engrais pour la vigne, ce sont les plantes légumineuses retournées au moment de leur pleine Horaison.

Les ceps tenus en pyramides offrent non-seulement un aspect des plus pittoresques, mais encore l'économie du fumage, celle des échalas, et !a plus précieuse de toutes, celle du temps. Elle est moins pénible pour le vigneron, qui, d'une part, a moins de surface à piocher profondément, et de l'autre, n'est plus forcé de prendre une attitude courbée, ni de se voir étouffer par la chaleur atmosphérique qu'augmentent les émanations du sol. Cette culture est plus eipédilive dans les soins d'entretien qu'elle réclame, et comme elle donne vite en quantité, et en qualité des produits ejcellents, on peut, sans appauvrir la famille, payer les contributions, améliorer sensiblement son sort, conserver plus longtemps la plénitude de ses forces, prolonger ses jours, et boire gaiement le vin que laisse libre le surplus de la vente qu'on aura faite avec avantage.

On m'a demandé si dans les hivers rigoureux, alors

que les sarments sont pris par le gel, surtout quand le

froid succède immédiatement A la pluie ou bien à la

neige, les sarmenls des pyramides sont encore suscepti-

Yigntron. ^

74 CULTURE PROPRBIIBMT DITE.

bles de végétatioD. Je répoods : les pyramides fort élevées ne courent les risques de la gelée qae sur les trois hnitièmes de leur hauteur ; les autres cioq huitièmes restent inUcls jusqu'à un certain point, à moins que, après quelques beaux jours de soleil d'une température douce, un trâid vif, survenant tout à coop, trompe la sève et oe l'empêche de refluer assez promptement vers les racines, et ne fasse éclater le cep, comme il arrive aux autres plantes, même les plus robustes : ta vigne en pyramides ou en lignes n'est pas plus exempte qu'elles d'un pareil accident. Ce cas est heureusement fort rare, et il est i présumer, par les exemples ofTerls aux journées désastreuses de 1830, de 1830 et de 1839, que les ramillcations des pyramides opposeront au vent une foule de barrières et de brisaDis propres à rompre sa violence et en neutraliser les tristes effets. La base des pyra-mides étant proportionnée à la hauteur, les échalas, pris bien droits et forts autant que possible, se trouvant enfoncés à la profondeur d'un demt-mètre, et la terre n'étant jamais remuée que superâciellement auprès d'eux, tout assure que la vigne, ainsi traitée, résiste aux tempêtes, aux bourrasques, et se montre retenue sur le sol par une puissance inattaquable. Le gel aura, de même, moins de prise sur elle, les ramiScattons entrelacées formant autour de l'échalas une sorte de réseau qui tient les branches mères à l'abri de celte atteinte directe. En tes examinant de près, le malin, vous verrez, en ellet, les aiguilles de la gelée arrêtées, suspendues sur ces ramiâcalions.

Les raisins des pyramides sont tous très-beaux, la grappe bien roumte, les grains bien colorés, parce que l'air el les rayons solaires se jouent librement autour d'eux, les frappent sur toutes leurs faces ; le bois s'aoûte aisément, et sa sève, largement nourrie, sans cesse pleine de force, ne permet pointa laQeur de couler. On mange le fruit avec délices, on en retire une liqueur de haute qualité.

Ticms UAHKiicNtis A kllbb-mIhes. 7S

%. 8. TIGNU AUNDONNËEB A ELLES-HfiHES.

Dans le tome cinquième de son Traité de la culture des terres, page 114, Diibamei du HoDceau conseille des eipériences sur la vigne abandoQQée à elle-même, et cita QD premier essai leoté en 1753, par les firères Roussel, près de Guigoe, département de Seine-et-Harne.

Ponr éprouver la puissance de l'arbrisseau Tinifire, ces cultivateurs ont Tait une plantation de boutures de peupliers, à deux mètres de distaoce l'une de l'autre, et aupieddecl)acune,ilsont placédeux brins de sarments; puis, dans les espaces libres de ce quinconce, ils ont semé du grain et des légumineuses. La vigne, ainsi abandODné«, ne rut point soumise à la taille, ni à aucun autre 9oiD de la culture ordinaire, et cependant, en 1754, elle produisit beaucoup de raisins, dont on obtint un vio potsJile. Une pareille épreuve fit merveille, et pendant quelques années, l'expérience fut répétée sur divers pointa voisins du lieu où elle avait été entreprise. Toili tout ce que les annales agricoles nous ont conservé : c'est Irés-ficheux. Si l'expérience eût été suivie durant DD certain nombre d'années, elle pourrait servir à quelque chose, au lieu que, isolée, c'est un fait perdu, du moins sans valeur pour nous et notre pays. Il est vrai qu'une des Iles de l'Arcbipel grec, Santortn, que Tournefortvit en ITOO, sortir des gouffres de la Méditerranée, poussée par le feu d'un volcan eous-maria, doue offre un exemple habituel de ce mode de culture. La vigne dure moins longtemps, mais elle donne une quantité double et même triple de raisins ; de plus, on loi demande sa feuille et ses bourgeons superflus pour la nourriture du bétail. Sous ce dernier point de vue, l'espèce devigne que l'on trouve daoa les baies de divers cantons de nos départements, en-de<^ de la Loire, et qui ne donne qu'un pitoyable raisin (je veux parler de la Lambrusque), peut être employée utilement; il serait même convenable de lui livrer tes cOteaui incultes, et d'en faire ainsi des espèces de prairies artiflciel les, dont la riche dépouille mettrait en valenr ces lerrtUns, et les disposerait peu à peu à rap-

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peler t'iDâustrte vinioole, cotnnie on la voit depuis 1817, prospérer sur te côleau de Wesemael, près de Bruielles(l), et depuis 1833, sur la ligne-de l'Oural, placée aux environs de Sorothci-Kowskaia, vers le cinquante-six ièmedfrgré de latitude.