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productions de ta terra, les engrais sont favorables à U vigoe; les sels dont ils sont enrichis contribuent à l'aliroent du raisin; ils rendent la terre plus perméable aux pluies, aux rosées, à l'air, au soleil, et la maiDliannent féconde; la vigne acquiert beaucoup de vigueur et donne de belles récolles. Hais il faut étudier la nature des rumiers que l'ou veut employer, puisqu'ils peuvent lui transroettre un goût et uu parfum désagréables, nuire à la qualité en augmentant par trop de quantité. Examinons donc quelle sorte d'engrais on doit employer selon les localités.

Le fumier de litière est le moins avantageux de tous : il rend le terrain humide et communique au vin un goût de terroir. Si on le répand frais, comme certains agronomes le recommandent, les inconvénients du fumier sont plus grands encore; ses principes D'étant pas réduits à une juste combinaison et putréfaction, il sert de retraite i une foute d'insectes et de mauvaises herbes, qui s'y développent facilement, et nuisent de mille manières à la végétation de la vigne. Lorsqu'il est mUr, bien consommé, il Tâtonne, il boDide la terre, et ne donna que la première année une saveur désagréable au raisin : ses effets durent longtemps et ses avantages sont réellement remarquables quand il est combiné avec des terres, de la chaux, des cendres et des feuilles, en un mot, quand il est préparé en compost. Si l'on a la précaution de ne donner du fumier que pour faire pousser le bois nécessaire, la récolte suivante est superbe.

Le fumier de cheval, de mulet, d'âne, de mouton et de pourceau, convient aux terres dure», aux terres compactes; celui des bœufs, des oies, des canards, aux terrea légères, à qui il donne de la cohésion et plus de consistance; cependant, les crottins de chèvre et de mouton leur sont préférables. La Hente de volaille améliore la vigne : il en est de même des poils, des ongles, des copeaux de cornes, qui ne se décomposent que lentement et pendant les chaleurs humides. La llente de pigeon est l'engrais le plus actif et le plusproprei rendre une vigne fertile ; il contient une grande quantité d'alcali ; mais la

main qui le répand doit en élre avare. Il peut, comme ie dit Olivier de Serres, être confié ani diverses oatures de terres : it ne communiqae aucun mauvais goût an

Les curures des fossés, des rivières, des étangs, ainsi qoe ies boues des roules, des cours, des rues, offrent an très-bon engrais : mais il faut en user très-modérément. Cest à l'abus qu'ils ont fait des boues de Paris, que les vignerons de Heudon, dont le vin était jadis si estimé, doivent la perte de sa réputation. C'est ainsi que la perdront tous ceux où les engrais seront multipliés à l'escès.

La nature olTre au vigneron industrioui, dans le règne végétal, des richesses bien supérieures au fumier des écuries e( les engrais qui conviennent le mieux à la vigne, je veux parler de plantes que l'on enfouit en fleurs. Elles fermentent dans le sein de la terre, s'y décomposent, se convertissent en terreau, et elles ont, outre l'écODomie, l'avantage de ne pas détériorer le vin. Sur les riants coteaux de Damazan, département de Lot-et-Garonne, où les vignes s'élèvent en larges rideaux et donnent un vin coloré, ayant un joli parfum et assez de dÉlicatesse, on est dans l'usage d'y semer du lupin. Cette plante, qui fleurit à l'époque des travaux, est enfouie au pied de la vigne, et forme, sans frais de transport, un engrais dont l'utilité se prouve par l'abondance des r^sins et la fertilité des terres, dont une grande partie est sablonneuse (1).

Dans le canton de Tarïlles, département de t'Ariège, on préfère le trèfle farouch, trifoiiltm incamaium; on le sème en juillet ou aoQt, après une pluie. L'année suivante, comme cette plante monte de lrès-t)onne heure au printemps, surtout sur les terres et aux expositions chaudes, on l'enterre au premier labour : tes résultats sont merveilleux. Dans les cantons du Haz-d'Azil et du

(<) Cette mélliiide se tronTB dans Ips géopoa» latins. Pillidins (d> ra nuliti, TS, t) dît à ce SDJet : si votre vigne est nuign at plantée en une terre légère, semei-7 da lupin, qne tods conviirei 1 l'aide d'un riteau. Lorsque cette plante Een Oenrie, voua l'eutïTcerei «t ce sera nu eioellenl engnis poni U vigne.

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fomX, DD recherche le sainfoin qnAtes naptsie upe ou deui années de suite; mais ce o'eat réellement qu'à l'époque où ToD procède au défrichement, que la vigne mmifeste, dans la même année, une vigueur remarquable; ses produite sont abondants et riches; mais, il faut et convenir, ils sont loin d'approcher ceux que l'on obtigol du ftirouch.

On recommande aussi le sarrasin, semé immédiatement après la vendange, pour être enfoui par le premier labour dliiver. Les bruyères, les roDces, les épines, etc., foui^ Dissent également de bons amendements; mais le plus analc^e est le bout du sarment. Relrancbè dans la salscm convenable et enfoui l'instant après autour du pied. Il Toumit un engrais que quelques propriétaires vantent beincoup.

Enfin, l'on conseille encore l'usage des feuilles vertes de la vigne : l'humidité dont elles sont pénétrées est u'a levain de fermentation qui les réduit bientôt en terreau, et donne au cep de la vigueur, sans altérer la qualité du vin. La luzerne, le trèHe, rendent également à la terre plus de principes fertilisants, qu'elle n'en a perdus pour leur végétaliou. Aux environs de Toulouse, pour maintenir les vignes assises sur des éminences, dont la terre tst forte, argileuse et sujette à être entraînée par les eaux, et pour leur fournir des sucs nutritlEa réparateurs, on est dans l'usage de semer tous les dix ans dn sainfoin. Pendant son séjour, le soin que l'on apporte i leur culture se borne i la taille : elles sont d'un faible rapport; mais à la quatrième année ou même à la troisième, ou défricbe le sainfoin, la terre a pris de la vigueur, et les ceps fouroisseut beaucoup de raisins.

Les varechs ou plantes marines, dont on se sert dans les vignobles qui avoisioent les côtes de l'Océan, doivent être employés modérément et en concurrence avec d'autres engrais. Ils impriment leur odeur au raisin, et le dotent de la soude qu'ils fournissent abondamment. Ce vin n'est bon qu'à la fabrication des eaux-de~vie.

Kais de tous les engrais qui plaisent le mieux à la vigne, c'est le mélange des terres on le lerragt. Ce pro- Ft^nero».

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cédé consiste à transporl«r sur les vignes des terres prises ctaos les prairies, dans les bois, etc., et d'ane qualité différente i celle du sol. Ainsi les terres dures, compactes, dont les molécules sont Irès-rapprochées, se fécoodenl au moyen d'une terre légère. Les terres légères qui peu d'adhésion, se mélangent avec des terres compacles; elles en reçoivent, avec de nouveaux principes fertilisants, plus de solidité, plus de consistance. Je l'ai déjii dit plus baut, page 90, ce mélange produit les meillean

Il y a plusieurs manières de terrer une vigne ; la holte cet très-commode lorsque la vigne est plantée sur coteau. La brouette et le tombereau sont d'un usage plus économique j mais il faut pour la brouette que la terre soit voisine du cep. Quant au tombereau, il eiige ta présence de deux bœufs et celle de deux journaliers; et sdd ! emploi dans les lignes de la vigne, peut nuire aux ceps . et aux coursons, mais il devient nécessaire si la nouvelle terre est à une grande distance : alors on doit s'en servir pour amener la terre auprès de la vigoe, l'y amonceler et fournir à la brouette les moyens de parfaire le terrage.

On est dans l'usage de terrer les vignes depuis la fin d'avril jusqu'au commencement de juin, il vaudrait beancoup mieux le faire en automne ou au commencement de l'hiver. Dans les pays froids, il faut attendre l'époque oiï la vigne est taillée.

D'après les observations de Bozier, la vigne peut être abandonnée à elle-même lorsqu'elle conserve la couleur d'un brun foncé; mais sa&iblesse est certaine quand elle commence à jaunir. 11 faut alors lui donner une nouvellA terre tons les cicq à sii ans pour reprendre de la vigueur. La durée de cet engrais dépend de laoalurede la nouvelle terre. Kst-elle d'une eicellenle qualité, la vigne produira pendant dix ans, avec une égale activité, avoe une égale abondance. Ëi la terre provient de celle enlevée i la vigne par les eaux, ses effets sont de courte durée. La terre apportée est-elle répandue avec profusion, et à une certaine épaisseur, le cep ne deounde

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ancnn aulre amendemeot pendant dJi, et même douze et quinze ans. Si l'on n'a donné qu'une bible quantité de (erre, les besoins de la vigne se feront sentir au bout d'un terme fort rapproché.

Enfin, on a conseillé, lorsque la vigne donnât tous les signes de l'impaissance, d'arracher tes ceps, de les remplacer par du sainfoin, et de tenir la terre trois années de suite en prairies artificielles. Ce moyen est bon. mais il faut alora enterrer la dernière récolte, lorsque les plantes sont en pleine floraison.

Depuis quelques années, M. Persoz, professeur à la Faculté des Sciences de Strasbourg, s'est livré avec succès à des expériences chimiques concernant les engrais et particulièrement ceux qui peuvent être appliqués avec avantage à la culture de la vigne. Le mémoire qu'il a publié i ce sujet est un travail fort intéressant dans lequel les borticulleQrs, et surtout les viniculteurs, trouveront des principes utiles appropriés à la culture de cette plante.

Us premières expériences de H. Persoz ont été faites en lSi6 aur deux pieds de vigne, dont un fut traité par des phosphates et des silicates de potasse, et l'autre cultivé i. la manière ordinaire.

Le premier développa des sarments vigoureux et se ctiargea de raisins dès la première année, tandis que l'antre ne montra qu'une végétation ordinaire et ne donna naia fruit. Depuis lors, le pied soumis à l'influence des pliosphates n'a pas cessé de se couvrir chaque année de

Au pnntemps de 1847, pour compléter cette première ^'périence, H. Persoz a procédé sur un pied normal qui n'avait point encore reçu d'engrais artificiels, et n'avait présenté jusqu'à ce jour que quelques grappes de raisin; >l lui fil subir le même traitement qu'à celui auquel il wrvait de terme de comparaison , et à l'automne de la œéme année, il était couvert de fruits.

Jolci le principe sur lequel H. Persoz s'est fondé : il Beiisle aucun vin qui ne renferme du tartre; la plante étant organisée de manière à former de l'acide tartrique, " est indispensable de lui fournir la potasse nécessaire i

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il tanl choisir alors le sel potassique duis an état ofl les racines puissent se l'asaimiler et déterminer l'époque i laquelle il convient de le lui offrir.

H. Persoz a cherché aussi quelle part pouvaient avoir les sels ammoniacanx et les nitrates dans le développement des végélauz. D'après ces expériences, il a remarqué que les agents les plus indispensables à la végétation sont les phosphates, le carbonate calcique et le silicate potassique.

H. Psrsoz applique ses principes à la culture de la vigne de la manière suivante. Il réunit tous les pieds de vigne d'une certaine superficie de terrain dans une fosse longitudinale d'uue longueur proportionnée auxBarments qu'il doit provLgner; il donne à cette fosse une profondeur de 40 à 50 centimètres; l'opération consisl alors i déchausser les vieux ceps, i les coucher ensuite dans ' tonte leur longueur dans la fosse, en redressant sur une seule ligne les jennes bois de l'année que l'on relève par leur extrémité et que l'on taille A deux on trois yeni an-dessus dn sol.

Pour obtenir, dès ta première année, tout le dévelop- I pement possible du jeune bois, on répand, pour chaque mètre carré de surface de la fosse, une composition formée de 3 kilog. d'os grossièrement pulvérisés, ou de hrine d'os dn commerce, llcil.bOO de débris de cuirs da tanneurs, cordonniers, rognures de cornes, sang, etOi^et SOO grammes de plâtre. Quand les sarments sont suffisamment développés, ou fournît aux racines les sels potassiques qui doivent contribuer au développement des grappes. On découvre alors les anciennes souches, en 7 laissant, toutefois, T à8 centimètres de terre ; on répand par mètre carré de surface S Icilog. d'un mélange formé de i Icilog. de silicate de potasse et de 1 kilog. de phosphate I potassique et calciqne, on comble ensuite la fosse. M. Per- ' Boz engage à déposer chaque année au pied des ceps dm certaine quantité de marcs de raisin, attendu qu'il fournit par sa décomposition 3 i 3 pour tOO d»carbonate pi ' sique.

On arrive, par ces nonveaaxrprocédés d'engrais, à ob-