DE L'Ë BOURGEON MENENT

enfaots. Si l'on était bien persuadé qn'elle tient i une combinaison d'idëes égales à celles que demande la taille, elle devrait seulement être confiée à des vigaeroua iotel-

Ed effet, un cep bien ébourgeoaaé, un cep à qui l'on a reIraQChé les sarmeols superQus le plus près possiblede le tige, est plus facile à tailler l'année suivante. Comment une femme de journée, un enfant, jugeront-ils les bourgeons qu'il faut supprimer et ceux qu'il importe de garder, surtout si la ligne monlre peu de grappes ? Que feronl'iis quand un cep leur présentera deux ou trois faibles tiges, portant chacune une grappe et deux vigoureux bourgeons, partant du pied, mais sans fruits, comme il arrive dans les années où les vignes gèlent au printemps; ils supprimeront ces deux beaux bourgeons, et ne s'apercevront pas qu'ils priveront le vigneron d'une ressource pour le provîgnage de l'année suivante. QuEuid il y aura surabondance de rai^ins, sauront-ils qu'il faut supprimer tous Jes petits bourgeons du pied, enccm qu'ils montrent chacun une grappe, pour concentrer la sève sur les tiges fructueuses à couserver ? S'ils trouvent sur les nouveaux bois taillés de trop gros bourgeons pour être Aies facilement avec la main, auront-ils la précaution de ne point les arracher, dans la crainte défaire une trop grande plaie aux coursons, mais de se servir d'une serpette bien tranchante, et de les couper tout près de l'endroit oii ils ont pris naissance ? Si le printemps n'a pas été favorable, et qu'il se trouve un assez grand nombre de ceps sans raisins, laisseront-ils sur les sarments nouvellement taillés, trois, quatre, cinq bourgeons les plus vigoureux, selon la force respective de chaque souche, pour que la sève y soit attirée, et que la prochaine récolte ne souffre pas entièrement de cette stérilité, etc.? Non, cent fois non. Que dirai~je des soins que demande l'ébourgeonnement fait avec les doigts, comme je l'ai pratiquer dans les vignobles de la Moselle? On y sa te bourgeon entre l'index et le pouce, puis l'on presse l'ongle de ce dernier contre le nœud tendre du cep, et l'on abaisse vivement en même temps. S'il est rare que

DE L'eBOUKCBONNEMEKT. ISS

l'opératioD ne soîl pas bien traocbée, c'est qu'elle est coDfléeâdes vignerans habiles; en d'autres mains ette serait incomplèle et même inutile- La manière d'opÉrer, comme on le voit, tient à des codsidéralioDS graves; elle dépend dea localités, de la nature plus ou moins riche du sol, de l'état présent et antérieur de l'atmasphère. Il en est de niËme de l'époque à laquelle on peut s'y livrer. Un ébourgeonnement Intempestif peut avoir des suites très-graves et bien plus immëdrales que celles d'une taille mal entendue.

Hégle géniale : Pour ébourgeonner, il faut attendre que le raisin soit formé : il faut le fiire par un beau temps, lorsque le soleil aura sufBsamment desséché la terre, aSn qu'elle soit moins foulée par les pieds. Si l'on attendait que la vigne fût en fleurs, on l'eiposerait à conler. En laissant trop de bourgeons stériles, on priverait les bons des sucs nécessaires; et en en laissant un trop grand nombre de bons, on épuise le cep et on se prépare plusieurs mauvaises années. Il f^ut ébourgeonner à l'aide d'une serpeite; en abattant de gros bourf:eons dijk llgneui, on ferait des plaies au cep par déchirement, qui se cicatrisent difficilement, et amènent tAt ou tard la décrépitude. Une précaution importante, c'est de respecter les feuilles opposées à chaque raisin ; Il faut se souvenir qu'elles leur servent non-seulement d'abri protecteur, nais encore de nourrice.

Dans quetqaes localités, après avoir ébourgeonné plusieurs jours avant Té pan cuisse ment de la tleur, on brise l'eiirémilé des bourgeons sur les gros plants, dans le mois de juillet; le but est, dit-on, de diriger des sucs plus nourriciers et plus abondants sur les lï'uite, comme aussi de favoriser leur accroissement ; puis, en septembre, on ébourgeonné une troisième fois pour favoriser la circulation de l'air et de la chaleur, avancer la maturité du raisin, et rendre la récolte plus facile. On coupe alors l'extrémité des bourgeons aux ceps trop toulTus, ainsi que ceux qui Ee sont attachés aux ceps voisins, on relève en même temps les coursons qui se trouvent déliés, ainsi que les écbalas renversés par les vents. Si cette dernière

opération, que l'on noi

celle qui la précède :

nuisible.

Il eat def canlons, surtout dans le sud-ouest, où rcn ne doit point ébourgeoaner ; ce sont ceui où les oaragani qui précèdent le solstice d'été, dépouillent quelquefois les soucbes de \b. plus grande partie des pousses. Quand on est obligé de différer cette opération juîiqu'à la &n de juin, il faut se servir alors de la serpette : c'est une seconde taille qui exige des vignerons trop prudents, poor que l'on puisse s'en remettre entièrement k eni.

Dans l'ouvrage que je citais tout-à-l 'heure, dans mm EUmtnts de Butatiique, page 69, j'ai émis une opinion nouvelle contre rébourgeon ne m en l ; elle est le fruit de l'eipérience, et a ponr but de le supprimer, les arbres non ébourgeonnés donnant autant, d'aussi beaux et d'anni iQons fruits que ceux soumis i celte opération. Sans aucun doute, on ne manquera pas de m'objecter l'autorité da Bozicr, que j'appelle le restaurateur de notre agricultura nationale (1), ainsi que celles de Roger Scbabol, de Jeai Hozard, et particulièrement de Pierre Pépin, le culliT»teur le plus distingué de Montreuil ; mais j'estime audessus d'elles l'eipÉrience, le grand juge de toutes les opérations bumaines. Je désire Sier l'attention des praticiens à ce sujet; qu'ils n'adoptent rien sans l'avoir sonniis à de rigoureuses épreuves, comme aussi, qu'ils M rejettent pas aveuglément un moyen que je sais fitre bon, et que je leur recommande.