CHAPITRE XV

De l'AoDoUge.

On appelle «eeolage l'opération d'atUcher la vigne aiii éclialas, et occoiures les liens dont on se aert pour accoler, ce qui se fait de deai manières. La première, qui est propre aux vignes teuues eu espalier, consiste à Jixerle cep et les sarmenta contre le mur avec uo lien d'osier : la seconde, pour les vignes ècbalassées, se fait sur les jeunes pousses que l'on attache k l'êchalas avec de la paille ou bien aux palissades formées avec des échalas. Le lien se place au troisième ou au quatrième nœud, aa-dessus du dernier raisin du bourgeon le plus élevé. Quand, sur le même cep, il y a de nouveaui bois de dilTereolea grandeurs, et que l'on s'apergoit qu'ils aéraient forcés dans leur position en les atlacbant tous ensemble, on doit avoir l'attention d'eu l^îre deux ou trois accota ges, selon leur vigueur respective, alln d'ériter la pourriture qui menacerait alors le raisin.

Assez souvent il arrive que les plus petits bourgeons échappent en ébourgeonnant. Au moment de l'accolage, il faut les abattre soigneusement, ainsi que ceux qui seraient poussés entre les deux opérations.

Le moment le plus convenable pour accoler, est celui qui sait immédiatement après la floraison de la vigne. Alors la plante a poussé les nouveaux sarments; ils sont tendres et demandent à être fixés pour ne laisser aucune prise aux venta qui les fatigueraient beaucoup, et ce qui serait pis encore, les casseraient net à l'endroit de leur «□ion avec le cep.

Cette opération, quoique moins importante que la taille, a une grande influence sur la bonne culture de la vigne et sur la qualité du vin ; elle a pour but, ici, de garer des gelées printanières en tenant éloignés dn sol les bourgeons, le pampre et la fleur; là de placer la grappe dans de justes rapporta de proximité avec te guéret du soi; partout, elle prévient le décbirement des jiauaa^ elle

m DU ROCNAGE ET DS L'ËCOlIllSELkGE.

concentre la sève au proHt des sarmetits féconds, et buûliU les dispositions détermtaéea pour la meilleure maturité. L'accolage demande beaucoup d'adresse et d'intelligence; mal Tait ou eiécuté par des mains brnsqacs ou inhabiles, il peut avoir des suites préjudiciables.

Sans une majeure partie de la France méridionale, oi regarde l'accolage comme inutile; dans toute la partie septentrionale, on vante au contraire beaucoup cette opération, qnt procure les bons vins de la rivière de la Haroe, et offre un soutien au raisiu dit Pmeaa, qni forme un cep grêle, effilé, et, comme je l'ai déjà dit, ûil la richesse des vignobles de la COte-d'Or, de l'Yonuect de 5aûne-ei-Loire. Sans doute l'accolage est dîspendieni, mais ses avantages compensent bien le temps et l'argeiil qu'il eiige. On peut s'en passer k la rigueur dans le midi, mais dans nos départements situés an nord, il est indispensable.