CHAPITRE XVI

Du Rognage et de l'Econrielage.

C'est à tort que dans quelques vignobles on donne le nom de pincaïuul & l'opération qui a lieu sur toas les bourgeons d'abord simplement accolés aux échalas, et parvenus ensuite à la hauteur de quatre-vingt-un à quatre-vingt-dix-sept centimètres. Le terme propre est regnag», puisque l'on casse ces liges dans le nœud ou qn'on les coupe avec la serpette.

Cette opération, qui a toujours lieu en même temps que l'accolage, est départie aux femmes, et c'est encora une faute grave. Elle est parfois inutile et même dangereuse jusqu'à un certain point : d'autres fois, elle est nécessaire pour amuser la sève et la porter uniquement dans les canaux qui aboutissent au fruit. Le rognage demande fort peu de temps, et il n'en coûte guère plu pour le bien faire. On rogne le bourgeon à vingt-sept millimètres environ au-dessus du uceud, et on coosem attentivement la feuille qui précède immédiatemeat et

Di l'incision ANKiiLiini. 113

nœud. Sans les vigoes tenues en petiU treillages, tous Jes bourgeons vigoureui se coupent au neuvième ou mâme au diiième nœud , un peu plus haut ou un peu plus bas, selon leur position; les bourgeonsqui dépassent les échalas sont taillés à leur hauteur, et les nouveaux bois peu Tigoureux s'enlèvent au septième ou au bujtiëme nœud : s'ils n'ont pas atteint celte longueur, it faut les réserver pour la seconde rognure, c'est- à>-<l ire pour les premiers jours du mois d'août.

Cette seconde opération demande beaucoup plus de EOLDS que la première : elle se fait au deuxième nœud de tous les surbourgeons qui ont poussé sur les nouveaux bois déjà coupés, dans la vue d'obliger la sève à rétrograder, et de coopérer plus eEBcacement à la grosseur du sarment, à la maturité dn raisin, et à la formation des nœuds à Truit dans la partie basse des nouveaux bois. Cette opération s'appelle écourseUr ; on la ditTëre quelquefois jusqu'aux approches des vendangea, surtout si le ieiDps est au grand hÂle et la terre sèche.

Il y 3 des ceps qui exigent d'être rognés jusqu'à trois fois dans la même aunée : ce troisième rognage se faXt quand les raisins commencent à changer de couleur, jamais auparavant.

On donne les débris aux chevaux, aux vaches, aux moutons, qui les mangent avec beaucoup d'avidité; mais comme ils sont très-échauQanls, on en fait des bottes api'ès les avoir mis à sécher, et on les réserve pour fbur* rages pendant l'hiver. Ce fourrage a une odeur suave et très-appétissante.