ET DE SES V*RIËT

• Si t'oD veut obtenir ledéveloppemeot d'un oa de plusieurs membres du cep, il faut choisir l'œil le plus rapproché de la place où l'oo désire que se trouve chaque membre, aoit adroite, soit à gaucbe, devant ou derrière, par rapport à l'observateur. Cet œil lermiual combiné, la Uille étant pratiquée au-dessus, se développe avec le temps et devient le membre que l'on désirait obtenir. De cette manière, ou Terme, on complète ou on riyeunit la charpente d'un pied de vigne. On voit qu'elle doit être combinée et basée sur des yeux bien constitués, parce qu'ils «eroat dans la suite les supports des bourgeons à bois et à fruits.

« Si l'on veut établir une brandie de bifurcation à droite, on tourne l'œil terminal combiné à gauche, et vies twnt, de manière qu'en se développant il forme le prolongement de la branche qui le supporte. L'œil qui le précède se trouvant placé à droite, émet le bourgeon qui, plus tard, devient la branche de bifurcatioD désirée.

« Enfin, souvent l'an et l'autre se placent adroite et à gauche, pour commencer la formation des deux mèresbrancbes horizontales d'un cordon de vigne.»

Parmi les SOO ou 600 variétés de vignes que l'on cultive, SO à 60 seulement, suivant il. 1. Guyot , forment le fond des vins connus soit parmi les vins de liqueur, soit parmi les vins d'entremets, soit parmi les bons vins ordinaires, soit parmi les vins communs, sait enfin parmi les vins à eau-de-vie et à esprits. Voici d'après les œnologues les noms de ces espèces fondamentales en parlant de t'eitréme nord pour arriver è, l'eitréme midi.