CHAPITRE II
Nous consacrons co chapitre à l'énuméralioa des meilleurs vins français. Nous emprunterons cette note à la Topographie dtt Tignobltt, par H. Julliea.
I, Tins noDGBS. — PrenUirt clasrt. — Les premiers crus de la Bourgogne sont : la Romanée-Conli, le Cbambertin, te Ricbebourg, te Clos-Vongeot, la Romanée Saint-Vivant, la Tache, le Clos Saint-Georges et le Corton (département de la Câte-d^Or). On cite après eux, comme donnant des Tins supérieurs i ceux de la seconde classe, le Clos de Prémeau, le Husigny, te Clos du Tart, les Bonnes-Marres, le Clos à la Boche, les Téroilles, le Clos Hoqot, le Clos Saint-Jean et La Perrière, mène département.
Le Bordtlais fournit à cette classe : 1* les vins de ces quatre preroieis crus, qui sont le Château-Hargaux, i Hargani; le Cblteau-Lsffitte, à Pauillac; le Cb&leau-Latour, à Saint'Lambert ; et le Château-Haut-Brion, iPessac; 9* les vins des seconds crus qui dlOèrenl très-peu des premiers, tels que ceux de Rauzan et de Lascomba, à Hargani ; de Léoville et de Larose-Balguerie, à. Saint-Julien do Beignac ; de Gorce, à Canteoac; de Branne-Houton, à Pauillac, et de H. Pichon Longueville, & Sai nt- Lambert. Tous ces vignobles sont sitaés dans le département de la Gironde.
Le Dauphixé a des vins parmi lesquels on distingue ceux des crus nommés Méal, Gré fi eux. Beau me, Raucoule, Huret, Guiognère, les Bessas, les Burges et les Lauds, sur l« territoire de l'Hermilage, département de la Drûme.
Les vins que nous venons de désigner sont les plus renommés parmi tous les vins rongea que produit notre paya. Les vins de Bourgogne se distinguent par la suavité de leur goût, leur Buesse et leur arôme spiritueux. Ceux du Bordelais, par un bouquet très -prononcé, tieaucoup de sève, de la força sans être (umeui et une légère &preté qui les caractérise. Les vins du Daupbiné ont quel-
que dMNC de cens do Bordoiais, beanconp de corps et Dite partie du moelleni dn tjd de Boui^i^iie; ils sool aussi lrè»-«pirJtaeDi-
D. ViM SLiNCS. — Prtmièrt claitt. — Cioq proTtnccs de Tmttt rournissenl des vins blancs de qualité sap^ rieur«, savoir :
La Champ/igne. L«s Tina ttrr, dits de Sitl«ry, que l'on récolle à Ludes, Mailly, TerzeaajetTerzy; les linsmoct- Ifui d'Aï, de Hareail, de Dizy, d'Hautvîllen, de Pierre, el les « igDf^ dites b Cluxtt, à Epemay, déparlemeot da ta Haroe; ils se distiogueDt par leur légèreté, leur délicatesse et leur agrément.
La Bourgogne. Les célèbres vins de Moutracbet, département de la CAIe-d'Or, réunissent le corps et le spiritueui à beaucoup de finesse et de bouquet.
Le BordtlaiM offre les vins fmwllnix, pleins de sève etda parfum des premiers crus de Barsac, Preignac, Sautent et B<»nmes. avec les vins tect de TilleDave d'Ornon, département de la Gironde.
Le Furti. Les eicellenls vins de Cbileau-Grillet, département de la Loire.
Le Diatphiné.C^ai de l'Hermilage qni brillent parbevicoup de corps, de spiritueux et de parfum.
Le vins de Champagne sont les plus géDéralement connus el goâlés, tant en France que dans les paye étmgers; cependant ceux de la Bourgogne et du Bordeltii sont préférés par quelques gourmets et mis au même niveau par le plus grand nombre. La petite quantité da vins fourois par les crus de l'Hermitage et de ChAlrav- Grtllet fait qu'il ne se trouvent que dans les caves les mieux fournies.
in. Vl^B nK LiuL'EDSs. — La France, quoique génb«lemeol peu productive en vins de ce genre, en fournit cependant de très-bons qui sontiennenl ta comparaison avK la plupart de ceux que nous tirons des pays étrangers. Il s'en fait de rouges el de blancs. Mous ne dirons rien dw rouges qui se trouvent dans les dernières classes.
Première ctaste. — Ruusiitton. Le vin muscat de Bivssaltes, département des Pyrénées-Orientales.
M DDELHIIEB T
Alsace. Les meillears Tins dits de paille, que t'oD fait k Coluar, à Kaiserstierg-, à Âmtiierscbwlr, à Olnillers, i KieDtzheim et daus quelques autres vignobles du département du Haut-Rhin.
fiuupAitw'. Le vin de paille qas l'on bit dans le* vignobles de l'Hermitsee, département de la DrOme.
Languedoc. Les meilleurs vins muscats de Lanel et de Frontignan, département de l'Hérault.
Dnixiénie classe, — Langueilûc. Il produit beaucoup de vins muscats, parmi lesquels ceux de deuxième qualité de FrontigDSD et de Lunel occupent dans cette classe un rang distingué.
Roassillon. Les vins rouges dits de Grenache, que l'on Uli Banyuls, àCosperon, à ColUoure et k Bbodez, avec ceui dits Maccabeo, à Salces, déparlement des Pyrénées- Drien laies.
Les vins muscata de Frontignan et de Lnnel sont les plU) gûéralement estimés; ceux du Houssillon sont moine connus, parce que la quantité que l'on en récolte n'est pas considérable.
Nous n'avons parlé Ici que des meillenra crus, et ne sommes descendus i la seconde classe que pour les vins de liqueurs, parce que peu abondants dans chaque vignoble et peu connus, il nous a semblé convenable de nous étendre un peu à leur égard.
