QUANTITÉS ALCOOLIQUES DE DIVERSES LIQUEURS
Proportions d'alcool sur 100 Noms des vins. , de vin eu volume.
Ermitage blanc. ... : . 17.43
Roussillon ; . . . 18.13
Claret ou vin de Bordeaux. ....... 15.10
Malvoisie de Madère 16.40
Nice 14.63
Barsac 13.86
Tiato. -. v . . -. . -. . ... ; : . . Ï3'.30
Champagne. . . . -. . -. . 13.86
-~ . mousseux. -. . •„.-, ...... 12.91
Ermitage rouge. ..... . , '.\ . . 12.32
Grave. . . , . . .......... . 13.37
Frontignan. . . . . 12.79
Côte-Rôtie. .......... . . . ... *2.32
De groseilles à maquereau. . . 11.84
D'orange, lait a Londres. ........ 11.26
De Tokai. T .......... 9.88
De baies de sureau {élder wine).. . . . . 9.87
Cidre le plus spiritueux-. ......... 5.21
-S le moins spiritueux-. . ....... 5.21
Potré ............. 7.26
Hydromel. ................ 7.32
Aile de Benton 8.88
— d'Edimbourg. 6.20
— dfl Dorcliestcr ««6.06
Bière forte brune (Brownstout) . .... . '.f6.80
Porter de Londres.. ■:S|i2Ô Petite bière de Londres. ...... '. . . . 1.28
Lunel. . . 15.52 *
Chiras t . . . 15.51
Syracuse . . . ; 154»
Sauterne 14.22
Bourgogne, 14.57
Du Rhin (Hock) 12.08
"Rhum i . 53.58
Genièvre (Gin)., . . 51.60
Wishkey d'Ecosse (eau-de-vie do grains). 54.32 .
d'Irlande 53.90
M. Neuman a également publié [Nwmçtn'ç chem., p. 447) une table d'analyse des vins, moins complète que celles de MM. Julia dp Fontenelle et Brande.
34 PREMIÈRE PARTIE i
TABLEAU
Des quantités d'eau-de^oie que contiennent p. 100 les principaux vins de la France,
PAR B. JULU DE FOHTENELLE.
RoussUlon.
Rivesaltcs de 20 ans ■ 23.40
— id 22.80
— de 10 ans 21.60
— id. . . v 21.20
— de l'année .' 20.00
Moyenne 21.80
Banyulls de 18 ans 23.60
— id 23.10
— de 10 ans 21.40
— id 21.40
— de l'année 20.30
Moyenne 21.96
Collioure de 15 ans 23.00
— id . 22.40
— >■ de 5 ans 21.10
— de l'année 20.00
Moyenne 21.62
Salcesde 10 ans 21.80
— % id 21.10
— de l'année 19.40
Moyenne . 20.43
Département de l'Aude.
Fitoii et Leucate fie 10 ans 21.20
— ■ id 21.00
— de l'année.. . 20.00
— id 19.40
Moyenne 19.7
La Palme de 10 ans 22.00
.— id 21.20
— de l'année 19.60
Moyenne 20.93
Sigean de 8 ans 21.50
— "> ^u.uu
— de l'année 19.20
Moyenne.. 20.56
QUANTITÉS n'EAU-DE-YIE CONTENUES DANS LES VINS. 35
Narbonne.de 8 ans 21.80
— id 20.30
— de tau*. • ■ 20.00
— fid ..j;...;.- 19;ffl
id i 19.30
id 19.20
— " id 18.80
— de la plaine 17.70
Moyenne.(l) 19.90
Lesignan de lO.ans 21.00
— id 20.90
— de l'année 19.40
id 18.60
— de la plaine . • . 17.00
Moyenne.. . . . 19.46
olirepeisset de 10 ans 22.20
— id 21.80
— de 8 ans 21.60
— do l'année, 20.30 -
— delà plaine.... . .... 17.80 ,
Moyenne 20.45
Carcassonne de 8 ans . ' 18-40
— de l'année. . . 17 00
— ; . . id ... ........ 15.00 .
. Moyenne.... . . . • 17.12
■ Département de l'Hérault.
Nissan de.9ans • • 20.10
w. id ,. 19.80
— de l'année, . . 18.30
id. 17.00
. . . Jttoyenae . .... 18.80
Bfaiers de 8 ans . . . . • 1MJ
— . id 19.86
— de l'année • 18.60
id 16.00
Moyenne 18.40 .
( .) En ndDUruI, loi ibu do Nu.bonna .nlooi ceoi do Sierra ; il oit (nome dei quurliero qui lai tant tupùrieurl, luodii qu'il on cil qui lui iont Inférieur! ; ce mut lu rl-
D oet plantées dnm Ici plainei. L'on peut cooiollor lui tecuetdici mt lu foimeBlulion riante quo J'ul pmentcot à 1 Académie dtt Sciencet,
PEEMltBE PMVTIE.
MontagnacdelOans.
— Je la ptoiii», 4» ï™° és Î142
ma de 10 ans • • g*»
de la plaine, de l'année. M»
Moyenne l»-68
Montpellier de 5 ans ig'SJ
— de 4 ans . . • •
de l'année. . îl'SX,
id. de la plaine. 15.™
Moyenne ■• «■«■
Lunel de S ans. . . .... mm»
de la plaine, de l'année }|-J0
v Moyenne <1) if»
Frontignan de 5 ans. . . gjg
Moyenne.. : . .■ ■ . ■ ■ 16 oft
^^''ky^deeiai,*:: 14: M
Grade de 3 ans, — de 2 ans. .
Champagne (non mousseux). .... • ■
- " . ' Moyenne.. ■ • • }**>
— (mousseux) blanc. ......... ■ l£»
Moyenne.. . . ... • ■ ■ ■ g*
— rouge mousseux.
(.) M. Breade ee porte la quentlie-d'alenol-dt. ,ht de leeel qu'a 15.3S ; il tint qu'il ■il operë iur duelade ianeeeel delà plaine.
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