PREMIÈRE CLASSE

Pommes précoces, dites de première fleur.

M. Dubuc range dans cette classe les pommes tendres ou hâtives, connues dans la haute Normandie sous les noms de pomme d'orange {1), de doux-lévesque, de beurré, de girarû t

(0 Su couluor ci! d'an bran^ jonne-rouseSlre,

VISAIGIIE DK CIDRE. 97 de biatic^moUet, de gros-bois, etc. On les récolte généralement vers la mi-septembre. Le suc qu'elles donnent ne marque que de 4 à 5 degrés; il est très-aridule, fermente trèsbien, bo clarifie, se conserve peu de temps, et ne donne qu'un quinzième de son volume d'eau-de-vie.