FERTILITÉ DE LA MOUTARDE

Hersage et rayonnage

Semence et sumaille au semoir. . .

Deux binages a la houe à cheval. . .

Faucillage, boltclage et vannage. . .

12 fr.

Total

Produit moyen : ,

15 hectolitres de graines, à 17 fr. 50. A déduire pour les frais

Bénéfice.

Chaque hectolitre de graine de moutarde noire donne 18 litres d'huile douce. Il est hon de faire observer que le résidu est plus fort et plus propre à préparer la moutarde.

La moutarde croit naturellement dans plusieurs contrées du midi de la France, principalement aux environs de Narbonne. Celte graine nous vient surtout de l'Alsace, de la Franche-Comté et de la Picardie. La première est la plus estimée ; elle est un peu plus grosse que l'aulre; douée d'une saveur plus forte et peu mêlée de grains blancs, tandis que la moutarde de Picardie ollre peu de grains qui nesoienttachés de blanc. Celle des envii ons de Narbonne se compose de graines noires et d'autres rougeàtres ; celte couleur pourrait être duc à ce que les siliques d'où elles proviennent n'avaient, pas atteint leur point de maturité, lorsqu'elles ont été cueillies.

La inoutarde est très-productive. M. Fischer de Creishehn dit qu'en ayant semé 500 grammes dans un champ de 90 perches (16 arcs), il en récolta 271) kilog. de graines, desquelles il garda 750 grammes pour ensemencer l'année suivante. Le reste donna 18 kilog. d'huile au moulin , par la première pression à froid, et 22*". 500 par la seconde pression à chaud, ce qui fait, en tout, 40 kil .500. Celte quantité est même inférieure à celle que l'Oracle de l'agriculture (tom. 1, page 35) dit qu'on en extrait : il la porte h 30 pour 100. Quant à moi, je n'ai trouvé ces proportions que de 20 il 25 porir cent, et M. de Dombasle., comme on a pu le voir, ne l'a indiquée que pour 18/100.

M. Fischer a également constaté qu'un arpent (51 ares) de terre médiocre donne 5 ki '.4'j de moutarde par. pcrclio {0*™.51),ce qui fait 540 kilog., qui rendent Sl kil .5U0 d'huile

Fertilité de la moutarde.