ACTION DE L'EAU BOUILLANTE

ne connais aucune autre huile volatile extraite d'une plante indigène, qui soit douée d'une telle pesanteur. Au 50 e degré du thermomètre centigrade, elle se volatilise; pétrie avec l'albumine et distillée à la cornue, elle donne un peu d'eau, d'huile brunâtre, du gaz acide carbonique et du gaz hydrogène carboné, sans aucune trace d'ammoniaque. Elle se dissout facilement .dans l'eau et dans l'alcool en leur communiquant son goût et sa causticité. Il faut 1 kilog. d'eau pour dissoudre 2 grammes de cette huile. Elle est très-combustible, et brûle en répandant beaucoup de flamme ; elle dissout le soufre etlc phosphore; enlinles acides et les alcalis agissent sur elle comme sur les autres. L'on voit, d'ajlres cet exposé, que les caractères de l'huile volatile de moutarde sont assez tranchants pour ne plus être confondus avec aucune autre de son espèce.

L'eau saturée de cette huile est fort acre et très-caustique. J'appliquai sur la jambe une bande de toile que je venais d'y tremper; dans une minute, j'éprouvai sur cette partie une douleur très-vive; au bout de cinq minutes je la trempai de nouveau dans cette eau, et je la réappliquai sur la même partie; une chaleur très-vive se fit sentir, et la douleur devint presque insupportable ; au bout de cinq minutes je l'enlevai, et je m'aperçus qu'elle avait produit le même eiFet que celui d'un puissaiitsynapismc.

Ayant répété cette expérience avec la décoction de moutarde, je n'en ai éprouvé aucune douleur, quoique l'application ait été prolongée pendant trois heures. Voilà donc un puisant rubéliant dont la matière médicale va s'enrichir.

Pour connaître d'une manière plus exacte l'acliou de l'eau bouillante sur la moutarde, j'en ai fait bouillir pendant une demi-heure 1 kilog. dans 6 d'eau distillée. La liqueur filtrée était de couleur ambrée, d'une saveur alliacée un peu anière, et ayant perdu son odeur vive et pénétrante.

Par le calorique aucun changement.

L'argent.

ne

e noircissait pas, quoiqu'il y eût séjourné pendant 48 heures.

L'alcool. . . .

L'eau de chaux. .

Lfacide sulfuriquc.

— nitrique.

— hydrochlorique. . . . \ L'hydrocian 10 de potasse et de fer. j L'acide oxalique

louchit.

EXTRAIT DE MOCTABDE.

Le nitrate de mercure i louchit. '

— d'argent. '. .- . . . . f

— et l'hydroehlor" de baryte, précipité blanc. Le soiis-aceùtc de plomb'. . , id. ^

Le lait. .' n'est point coagule.

Cette nouvelle expérience confirme i'existence dé l'albiimine dans l'infusion de moutarde. L'aride oxalique a démontré la présence de la ebaux, due sans doute à unenetite portion de sulfate calcaire (jue la liqueur avait retenue. Enfin, les nitrates d'argent, de mercure et de baryte, ainsi que l'hydroclilorate de ce dernier métal, ont indique les acides sulfurique et hydrochloriquc.

Par Vlévaporation, j'ai obtenu 192 grammes d'un extrait jouissant des propriétés suivantes.

Extrait de moutarde.

Cet extrait est de couleur brune et n'a qu'une faible saveur àmère , légèrement acide ; la dissolution dans l'eau rougit l'inIusion de tournesol,. l'ammoniaque y forme Un précipita noirâtre composé de chaux et de substance extractive. Lé ehlore en précipité IVxlnictiisons forme de flocons jaunâtres; daii's cet état, il a subi une altération qui te rend insoluble dans l'eau, mais soluble dans l'alcool bouillant. L'acide sulfurique concentre et l'acide hydrochloriquc y produisent le même effet.

L'acide sulfurique étendu d'eau et distillé avec cet extrait en dégage du l'acide acétique; le résidu de cette distillation, traité par l'alcool, a laissé une masse qui a donné des sulfates de potasse et dé chaux, du nitrate et de l'hydrochlorate de potasse et un peu d'hydrochloratfe de magnésie.

La ebaux triturée avec cet extrait en a dégagé une faible odeur ammoniacale. Traité par l'alcool, outré l'èxtraclif, ce mcnstrne s'est emparé d'une substance résineuse qui fait la quarantième partie de l'extrait. Je ne pousserai pas plus loin cet examen, qui ne pourrait nous donner d'ailleurs que des résultats pau exacts. Pour on avoir l'entière conviction il suflira de citer le passage suivant de M. le comte Berthollet [1): « Les substances que l'on confond sous le nom d'extraits, éprouvent des changements rapides par l'action de l'air, par eolle de l'eau et de l'alcool, par la chaleur qUc l'on fait subir

(0 Smtiuiq** ckimiqiti, tome II, piga

EXAMEN CHIMIQUE DE L'HUILE VOtATILS. J39

à leur dissolution comme on le voit dans l'excellente analyse du quinquina, que l'on doit à M. Fourcroy. Les différents moyens produisent facilement des séparations et de nouvelles combinaisons qui n'existaient pas; en sorte que ce n'est

3u'avec beaucoup de circonspection que l'on peut conclure es produits que l'on obtient par ce moyen, quel était l'étal ' naturel delà substance qu'on examine. »

D'après ces diverses expériences, je crois pouvoir conclure que les semences de moutarde donnent à l'analyse chimique : 1° Une huile volatile, qui est d'une saveur très-acre, d'une odeur aussi vive que celle de l'ammoniaque, d'une grande causticité, et d'une plus grande pesanteur que celle de l'eau. Ce caractère essentiel la distingue de tontes les huiles volatiles indigènes. Elle fait les 0.016 du poids de la moutarde, en évaluant par approximation celle qui est tenue en dissolution dans l'eau provenant de la distillation précitée. Costa cette huile qu'est due la vertu vésicante. L'alcool la dissout, et prend en même temps une saveur très-acre; nous allons y consacrer qliblqltés pages.

Examen chimique de l'huile volatile de moutarde noire.

Comme la moutarde doit ses propriétés et son goût à cette Jiuilc, nous croyons devoir faire connaître IcsjËtclierches que MM. Dumas et l>eluuze ont présentées en 183™à l'Académie des Sciences. 1

D'après les travaux récents do plusieurs chimistes, on sait que cette huile ne préexiste pas dans la graine de moutarde, et qu'elle se forme sous J'influence de la distillation. A l'état brut, elle est colorée ; mais on la décolore au moyen de quelques rectifications faites, même à feu nu. Quand elle est ainsi purifiée, elle bout à. 143 degrés cent. ; sa densité a. la température de '20 degrés est égale à 1.015; son odeur est excessivement forte et pénétrante. Elle se djssout très-bien dans l'alcool et l'éther; elle est. séparée par l'eau de ces dissolutions. A chaud, elle dissout une grande quantité de soufre qui s'en sépare sous forme cristalline par le refroidissement. Elle dissout également à chaud beaucoup de phosphore, qui, par le refr oidissement, se sépare sous forme liquide tant que là température n'est pas abaissée au-dessous de 43 degçés; mais au-dessous de ce point, qui est celui de la fusion du phosphore, la matière se dépose en cristaux.

Les alcalis chauffés avec cette huile produisent à la fols du «ulfurc et du sulfo-cyanure. 11 se forme en outre une trot-