POIDS SPÉCIFIQUE DU MOUT

1° Vitis, wâ peramplû, acino rolundo, nigro, dtdeo, acido. Le terret. Obs.

Cette espèce est très-productive, mais le vin qu'elle donne est d'une qualité très-inférieure : il est acidulé et peu coloré.

2° Vitis pergulana , vvâ peramplâ, acino oblongo, duro . èt nigro. Le riberenc. Obs.

Cette qualité est assez productive, son fruit est très-agréable au goût, et se ctaserve assez bien. Le vin qu'il produit est très-délicat et fort estime des gourmets.

3° Viiis serotina, acinis minoribus, acutis, flavo-albidis, didcissimis. La blanquette ou clarette. Obs. ■ .

Le fruit est un de ceux qui se conservent le mieux: il donne un vin blanc mousseux, et plus ou moins estimé, suivant les terroirs. , (

4° Viiis, acinis minoribus, dulcibiis et griseis. Le piquepouil gris. Obs.

C'est l'espèce la plus productive : le vin qui en est le produit est connu sous le nom de vin gris; il est sec, mousseux et assez agréable.

5° Vitis, acino rotundo, nigro, suavis saporis. Piquepouil mir. Obs.

Moins productive que la précédente; grain plus gros^ \ grappe de couleur blanchâtre, vin coloré et spiritueux.

6° Vitis, acino oblongo, subnigro, dtdci et molli. La caragnane. Obs.

Très-productive; vin très-noir, mais d'un goût âpre, peu agréable et moins spiritueux que le précédent.

7" Vitis, acino nigro, subroiundo, subaustero. Grenache. Obs.

Espèce très-productive donnant ini vin noir, fort doux tant qu'il n'est pas vieux, et très-spiritueux.

Ces 4 dernières espèces sont lus plus cultivées, principalement les 5, 6 et 7, pour les gros vitis. Elles constituent la majeure partie des vignes du ïioussillon. .l'ai également visité celles de Vinaros, en Espagae, qui donnent un vin trèsnoir, fort recherché pour le coupage des autres, et j'ai vu que les deux dernières faisaient environ les deux tiers des plants de ces vignes. Je vais, maintenant exposer le poids jrjnVitiqne de leur moût et la quantité d'alcool que chacun d'eux a donnée. Pour ne pas multiplier les citations, je me bornerai à présenter les expériences faites sur les vignobles de MM. Enjalric et Julia.

yinaigrier. 23