VI. USAGES DU SANG

34/6. On se sert du sang de bœuf, en place d’albumine de l’œuf, qui coûterait plus cher , dans la clarification du sucre (3 188). On le mange à l’état de boudin. On donne celui des animaux, dont la chair ne se sert pas sur nos tables, aux poules, aux dindons, etc., après avoir eu soin de le dessécher et de l’émietter; enfin, à ce dernier état, il constitue, dit-on, un excellent engrais, même pour la culture des racines telles que la betterave , à laquelle le fumier animal fait contracter un mauvais goût.

3477. On prépare le bleu de Prusse du commerce, en calcinant un mélange de parties égales de potasse du commerce et d’une matière animale qui est ordinairement du sang desséché. Dès que la masse est pâteuse, ce qui a lieu à la température rouge, on la jette dans l’eau, on l’y délaie, on la jette sur un filtre. La liqueur contient de l’hydrocyanate de potasse, du sous-carbonate, de l’hydrosulfate et de l’hydrochlorate de la même base. On traite la liqueur filtrée avec de l’eau dans laquelle on a fait dissoudre deux parties d’alun et une partie de sulfate de fer. Il se fait aussitôt une vive effervescence, et d’une autre part, un précipité abondant, qui, après avoir été bien lavé, passe du brun noirâtre au brun verdâtre, du brun verdâtre au brun bleuâtre , et enfin à un bleu de plus en plus prononcé. Ce n’est qu’au bout de vingt-cinq jours qu’il a acquis la plus belle teinte de bleu. On jette sur un filtre, on laisse égouller, on partage le dépôt en masses cubiques qu’on verse dans le commerce. Dans cette opération, l’action désorganisatrice de la potasse a facilité la combinaison aux dépens de la matière animale, d’un volume de

COMMENT i/ AMMONIAQUE GIÎÉR1T UE L’iVRESSE. l85

r/apeur de carbone et d’un volume de gaz azote, qui, s’asso- ;iant il la potasse, forment du cyanure de potassium. Ce sel,

, été dans l’eau, la décompose, et se transforme ainsi en hy- Irocyanate de potasse, qui, mis en contact avec un sel ferrugineux, se transforme en hydrocyanate de peroxide de fer, equelest d’un beau bleu. L’alun est employé ici pour favoriser la double décomposition.