LES RÉACTIONS DE LA GOMME LL I SONT ÉTRANGÈRES

elle formait la base d un tissa commençant (855). Mais quant à l’autre portion que l’acide oxalique ou l’oxalote ‘d’ammoniaque précipitait delà dissolution gommeuse, ou bien elle y existe à l’étal de base non intimement encore combinée avec la gomme, ou bien à l’état de sel h acide végétal. \ auquelin pensait que cet acide était de l’acide acétique ou malique ; mais l’acide sulfurique devrait dans ce cas dégager de la gomme une odeur acétique.

5 122. Lorsqu’on mêle ensemble de la gomme arabique avec de l'acide phosphorique et de l’ammoniaque, ou même de l’acide phosphorique seul, il s’en dégage une forte odeur d’acide prussique. Si, après avoir précipité avec l’acide oxalique toute la chaux qui est susceptible de l’être dans une solution de gomme arabique, on décante, qu’on salure l’excès d’acide par de l’ammoniaque, et qu’on évapore jusqu’à consistance sirupeuse, il se dégage une odeur extrêmement prononcée de colle forte échauffée; or, qu’a-t-on ajouté à la gomme pour lui communiquer cette odeur animale? un sel à base d’ammoniaque ; on a fait une substance animale, en associant la substance végétale à une certaine quantité d'ammoniaque (843)- La dissolution gommeuse, pure de toute réaction, a une saveur fade et calcaire; elle répand en bridant une odeur de caramel; par le grillage, clic devient plus vile soluble dans l’eau, de même que par la pulvérisation. La pulvérisation met la même quantité en contact avec le liquide, par un plus grand nombre de surfaces. Le grillage pulvérise aussi, mais il agit surtout en détruisant la cohésion des tissus qui commencent à s’organiser , et en rendant la masse plus perméable au liquide.

5i25. Mais puisque la gomme renferme tant de substances étrangères à son organisation, il serait absurde de ne pas en tenir compte, daus l’interprétation des phénomènes qu’elle offre au contact des réactifs, cl d’attribuer à la gomme elle même , des caractères qui peuvent venir de tant de choses ^ui se trouvent associées avec elle. 11 est un moyen de dé-