SUC PANCRÉATIQUE

3559. Suc pancréatique. — La glande pancréas, située sous l’estomac, entre la rate et le duodénum, déverse, dans ce dernier intestin, un liquide d’une nature particulière, que l’on désigne sous le nom de suc pancréatique; suc qui se mêle au chyme, en même temps que la bile, qui découle, au même endroit, de la glande du foie. La difficulté qu’on éprouve à recueillir une certaine quantité de ce liquide , a contribué, autant que le vice des méthodes d’interprétalion analytique, h laisser dans une grande incertitude, les caractères distinctifs du suc pancréatique. D’après les anciens chimistes, ce suc, au sortir de la glande , est acide ; d’après d’autres plus modernes , il est tantôt acide et tantôt seulement salé; d’autres en ont nié l’acidité, et assurent l’avoir toujours trouvé alcalin, et se coagulant par la chaleur. Enfin , Gmelin et Tréviranus assurent que le suc pancréatique , pris dans la glande , avant que l’animal vivant ait pu souffrir des suites de l’opération , donne toujours des signes d’acidité ; mais que bientôt, et pendant qu’on le recueille, il devient alcalin. Pmmarquez que ce passage apparent de l’acidité h l’alcalinité est spontané; qu’on ne saurait l’attribuer ni à la saturation de l’acide, au moyen d’une substance étrangère, ni aux résultats de la fermentation, laquelle ne s’établit jamais si vite. Ce phénomène était donc inexplicable, aux yeux des chimistes qui n’avaient pas eu l’occasion d’observer, avec quelle facilité certains sels volatils à base d’ammoniaque donnent successivement des signes! d’acidité et d’alcalinité, en se décomposant, soit par l’influence de l’air, soit par celle des papiers réactifs eux-mêmes. L’acétate et le carbonate d’ammoniaque eux-mêmes sont éminemment dans ce cas. Sous un autre point de vue, on a lor de penser que les suites d’une opération anatomique n’altèren les produits de l’élaboration d’un organe digestif qu’à la Ion gue; l’influence est instantanée, ainsi que les accidents diveri delà digestion. Donc, il ne faudra jamais perdre de vue cett< circonstance, clans l’évaluation des produits, que l’on ncsaurai recueillir que par celle violente méthode. Les écrivains aile-*!