ANALYSE DE LA BILE PAR THÉNARD

5565. D’après Thénard, la hile de bœuf serait composée, sur 800 parties, de :

Eau 700,0

Picromcl Gg,o (*)

Corps gras, acide au moins en partie. . )

Cholestérine, peu > i5,o (**)

Matière colorante, très peu )

Matière jaune provenant du mucus altéré,

quelques centièmes 0,0

Soude, phosph. de soude, chlor. dépotasse]

et de soude, suif, de soude, phosph. de > 1,2

chaux et de magnésie, oxide de fer. . )

Nous avons donc là des chiffres sans précision, l’auteur noui le dit, et des substances réunies par lots, comme dans une ad judication par autorité de justice. Le premier lot ne renfernn que de l’eau, le second que du picromel, qui est coté 69, mai par manière d’acquit; c’est la mise aux enchères; vous pourre: surenchérir ou mettre au rabais. Le troisième lot se compos d’un corps gras, qui a le privilège d’être acide sur une facee neutre sur l’autre ; d’un peu de cholestérine , de très peu d matière colorante; lot coté i5 sur le tableau. Mais commed arriver à savoir pour quelle quantité précise le corps gras acide et non acide, entre dans ce chiffre? on ne pourrait arriver que par l’équation suivante : i5 — peu — très peu = Quant à la matière jaune provenant du mucus altéré, l’auteu n’en signale que quelques centièmes; l’auteur ne les a p pesés, si ce n’est à vue d’œil; et à cette balance, les millième les centièmes, se confondent souvent avec les dixièmes. Qua aux sels, il les divise en solubles et insolubles; le lot d' solubles s’élève à 10, le lot des insolubles à 1,2. Admirab

(*) Dans sa dernière édition, l'autour annonce en note qu'il croit ccll quantité un peu trop forte; sur quoi s’appuie cette croyance tardiv l’auteur ne l’explique pas.

(*+) L’auteur croit encore celte quantité trop forte.

PROCÉDÉ POUR OBTENIR LE PICROMEL. aGq

méthode de classification, qui s’étale en tableaux synoptiques, u bas desquels l’auteur a la précaution de mettre de sa prore main : N'en croyez rien , car j'en doute.

5566. « Parmi toutes ces matières, dit l’auteur, il n’en est , u’une seule qui n’ait point été décrite; c’est le picromel, ubs tance ainsi appelée, à cause de sa saveur, et qui est propre ; la bile de la plupart des animaux , du moins d’après mes expériences. » Attachons-nous donc spécialement h l’étude de cette substance, qui formait d’abord 69 sur 800 de la bile,

1 îais qui depuis est descendue de quelques degrés.

556y. D’après Thénard, le picromel est sans couleur; il a p; même aspect et la même consistance que la térébenthine .paisse; sa saveur est d’abord âcre et amère, puis elle délient sucrée; son odeur est nauséabonde, et sa pesanteur aécifique plus grande que celle de l’eau. Soumis à l’action 111 feu, il perd une partie de sa viscosité, se boursoufle, se décompose, et ne donne point ou que très peu de carbonate 'ammoniaque. Il se conserve pendant long-temps sans subir ai moindre altération. Exposé â l'air, il en altère légèrement ! humidité ; par conséquent, il est très soluble dans l’eau, ."alcool le dissout avec autant de facilité. Chauffe légèrement wee les acides hydrochlorique, azotique, sulfurique, convenablement affaiblis, il forme un composé visqueux, sur lequel teau n’a que très peu d’action. Les alcalis et la plupart des 3ls n’en troublent point la dissolution, et il n’y a guère que ; azotate de mercure, l’acétate de plomb avec excès d oxide, lt les sels de fer, qui aient celle propriété; 1 infusion de noix ce galle ne la possède point.

3568. Passons au procédé par lequel l’auteur l’obtenait : n verse, dans la bile de bœuf, un exces d acelale de plomb u commerce en dissolution; par ce moyen , on précipite 'auto la matière jaune et toute la matière grasse acide unie à oxide de plomb; on précipite également 1 acide phosphoique et l’acide sulfurique du phosphate et du sulfate de oude ; la liqueur étant filtrée, 011 y ajoute du sous^ acétate de

QU KST-CE QUE LE PICROMEL

plomb ; à l’instant le picromel s’empare de l’excès d’oxide de»; ce sel, et se dépose, sous formé do flocons blancs, avec la cholestérine. Ces flocons doivent être lavés à grande eau par* décantation, puis placés dans une éprouvette, avec une petite» quantité d’eau pure, et soumis h l’action d’un courant de ga t\ hydrogène sulfuré, pour séparer le plomb. Alors on filtre la» liqueur, on l’évapore le plus possible, et l’on traite h froid le» résidu par l’éther, qui dissout la cholestérine; le nouveau! résidu desséché est le picromel pur , d’après l’autenr.

3569. Mais si l’auteur, avant d’imposer un nouveau nonJ à ce produit, avait voulu essayer , mêlées deux à deux, trois à trois , les diverses substances que l’analyse indique dans h* bile de bœuf, il se serait convaincu qu’un mélange de sucre, de résine , d’huile acide et de sel marin , présente tous loi phénomènes qu’il a décrits dans le picromeh Et aujourd’hui il est moins pardonnable que jamais de condamner les élève; universitaires à apprendre, comme des faits positifs, des ré sultats qui , même aux plus beaux jours de l’ancienne méthode, n’inspiraient pas déj h une grande confiance. Le picro mel n’est que le mélange du sucre, de la résine, de l’huil grasse, du sel marin, et d’une foule d’autres sels qui existen dans la bile, et que le sous-acétate de plomb, en s’envelop pant de sucre et d’huile, entraîne nécessairement dans le pré cipité floconneux; précipités qui deviennent également so lubies dans l’eau et dans l’alcool, h la faveur des acides qui l’opération n’a pas manqué d’y introduire ou d’en dégager.

3570. Quant à la saveur d’abord amère et puis sucrée d picromel, elle provient du mélange de soude et de résine d’u côté, et du sucre de l’autre. Les saveurs diverses ne se mani Ibstent que successivement ; la moindre ne se fait jamai sentir que lorsque l’autre a épuisé son énergie ( 1G46); or ici , c’est la résine qui forme la plus grande quantité du mé lange; test elle dont la saveur doit se manifester plus long temps. Composez de toutes pièces un mélange d’une résim amère et de sucre, et vous reproduirez les mêmes successions! sapides qu’avec ce picromel.