RÈGLES D’ÉCONOMIE PUBLIQUE

détériorez ce qui était excellent ; vous n’améliorez pas ce qui était de qualité inférieure; vous augmentez le poids au détriment de la substance. Ce genre d’économie ne profite qu’au vendeur, et il faut exercer cette fraude avec la patente de ! chimiste ou d’académicien, pour échapper h la Ici qui punit 11 la falsification des substances alimentaires ; la loi n’atteint que ceux qui parlent français; on est sûr d’échapper h ses coups, jj toutes les fois qu’on a le talent ou le privilège assermenté de ? mêler un peu d’ abracadabra au langage ordinaire.

3645. Quand la nature a établi des proportions, respectez- | les, jusqu’à ce que l’art soit arrivé 5 reproduire les procédés $ de la nature; et nous ne sommes pas encore prés de jouir j de ce tour de force de l’art chimique. Si vous n’avez à donner par jour aux hommes qu’une once de farine et un litre de I pommes de terre, faites-leur cuire le litre de pommes de # terre à part , et rendez-leur l’once de farine transformée en une once et un tiers de pain blanc ( 1076). Si vous n’avez k pas augmenté la somme de leur bien-être, vous aurez du moins la consolation de n’avoir en rien détérioré, par les inconséquences de la manipulation , le peu que vous avez à leur distribuer pour vivre.

3644* Règles d’économie publique et alimentaire. — L’économie publique ne doit se distinguer de l’économie domestique, qu’en ce qu’elle opère sur une plus grande échelle. Ce n’est point une science à part, c’est l’application la plus simple des règles que chacun de nous suit dans sa famille (*). Les discoureurs ont écrit de gros volumes sur ce sujet, et la question n’en a paru que plus obscure.

5645. L’économie publique consiste à fournir à chacun ce qui lui est nécessaire, mais non à fournir à tous la même chose; car, dans l’état actuel de noire civilisation, les habi-

(*) Voyez à la fin du cinquième traité de noire Cours élémentaire d’agriculture à l’usage des écoles primaires , i83q . les corollaires d économie publique,