G HUILES DEVENANT SUBSTANCES ORGANISATRICES

absorbaient assez d’oxigène, pour que tout l’hydrogène qu’ils possèdent fût transformé en eau, leur composition élémentaire serait identique avec celle des gommes, sucres et ligneux, et pourrait être représentée par une portion de carbone et une d’eau (882). L’huile, dont les propriétés physiques et chimiques sont si différentes de celles des gommes , deviendrait ainsi une substance organisatrice et fournirait aux tissus leurs éléments immédiats. Or, cette hypohèse, qui a échappé j à l’ancienne chimie, se réalise sous nos yeux avec des circonstances si frappantes, malgré l’imperfectioD de nos procédés, que l’on est forcé d’admettre, par analogie, que, dans le laboratoire tout-puissant de l’organisation, la métamorphose doit s’opérer d’une manière complète.