ACTION DES GAZ SUR LES CORPS GRAS

0727. Les huiles se conservent sans altération dans un i vase clos pendant long-temps; mais exposées à l’air atmosphé- : Tique, même au-dessus de l’eau qu’elles surnagent, on les j Voit peu à peu s’épaissir, et finir par se solidifier en une sub- j stance membraneuse, transparente, jaunâtre, élastique, qui ne tache plus le papier, ne fond qu’à la température à laquelle ' la gomme et le ligneux fondent eux-mêmes; on dirait que c’est un caoutchouc (5354) à son état de pureté; c’est un vé- | ritable tissu. Elles sont alors insolubles dans l’alcool, même!,] Il chaud. La substance organisante s’est transformée en sub- j stance organisatrice, en combinant son hydrogène avec une \ quantité d’oxigène suffisante pour former de l’eau. Et si l’ana- j lyse élémentaire soumettait à ses investigations chaque phase 1 j de cette transformation, la même substance serait dans le cas» j de prendre successivement tous les caractères de compositioni j élémentaire, de fusibilité et de solubilité, sur lesquels la chimiel \ a établi une si nombreuse série de prétendus principes iin-- i médiats extraits des corps gras.

0728. Ce changement, en effet, est le résultat de l’absorp-j 1 tion del’oxigène de l’air. De Saussure a constaté qu’une coü-m