S HUILES EMPRISONNANT LES ACIDES ET LES SELS

plus ou moins floconneux et gras, qui n’est formé que d’huile altérée ou plutôt ayant subi une transformation, par l’addition : d’un principe qui manquait h son organisation (372G).

SySS. Or, d’après tout ce que j’ai déjà fait observer dans h le cours de cet ouvrage ( 5 7 , 5182) , il doit paraître évident que ces flocons retiennent toujours, malgré les lavages les fi plus nombreux, et de l’acide sulfurique libre et de l’ammo-ii niaque libre ou combinée. Car, si la quantité d’un acide donnéjj est simplement dissoute dans l’huile, et si l’on désire renieverj! par les lavages à l’eau , l’huile se divisera en globules plus-f ou moins volumineux; dès lors l’eau pourra bien s’emparer} des molécules acides qui revêtent la surface de ces globules} oléagineux, mais elle n’atteindra jamais l’acide qu’ils empri-t sonnent; et il arrivera une époque, où l’eau de lavage cesserai d’être acide, sans que l’huile ait perdu son acidité. J’ai plaçai une larme d’acide hydrochlorique dans un centimètre cubai d’huile d’olive; j’ai lavé à grande eau , et alors que l’eau n me semblait plus donner des traces même d’acidité, je parvenais pourtant, à l’aide d’une dissolution dans l’alcool froid ou chaud, ù en reconnaître l'existence. Au bout de trois moid d’exposition à l’air, cette huile renfermait encore de l’acidd hydrochlorique, bien reconnaissable aux réactifs.

3734. Nous avons, déjà établi que les substances organisa-} trices s’opposent souvent aux réactions des corps ; il en est d<3 même des -substances organisantes, et à plus forte raison del huiles, qui, étant immiscibles «à l’eau, doivent protéger les corpl qu’elles dissolvent contre Faction des dissolutions aqueuses Aussi, à une certaine phase de l’expérience, arrivera-tqu’on ne saura plus se prononcer sur la nature de l’acide mé

langé.

3733. Les acides concentrés , employés en suffisante quan tilé , exercent leur action désorganisante sur les huiles , comm sur les autres substances ; l’acide sulfurique les rend d abor verdâtres , et il finit par les charbonner. L’acide hydrochloé rique produit le même effet.

ACTION DE L'ACIDE NITRIQUE SUR LES HUILES. 55g

0756. L’acitlc nitrique concentré agit h peu près de la même manière : mais le mélange s’échauffe tellement qu’il s’enflamme quelquefois. A l’aide de l’ébullition, l’acide nitrique étendu convertit les huiles, comme les gommes (5io5), en acides maliquc, oxalique, etc.

57O7. Plusieurs acides végétaux se dissolvent dans les huiles, sans leur faire subir aucune altération sensible.

3758. L’acide arsénieux s’y dissout en les épaississant, et les rendant plus claires et plus pesantes.