ACTION DK LA CHAUX SUR LES SUBSTANCES GRASSES

5785. Ces substances en one sc produisent, toutes les fois qu’après avoir mis en contact lc3 acides margarique , oléique, stéarique, avec la chaux vive, on distille le mélange; on obtient alors dans le récipient une substance , dont Macquer et les chimistes du temps avaient parfaitement bien saisi et décrit les caractères, mais que nos modernes ont eu l’esprit de revêtir d’un nom spécifique. Mais les nomenclateurs sont encore, sous ce rapport, en arrière des chimistes du dernier siècle, qui ont signalé plus d’une substance dans le récipient. En théorie, il est aisé de comprendre que non seulement la chaux vive se carbonate aux dépens de la substance grasse, mais encore qu’elle s’hydrate; or, comme la substance grasse ne renferme qu’une minime proportion d’eau, il est évident qu’après ce traitement, la substance grasse offrira bien moins d’oxigène qu auparavant à l’analyse élémentaire.

5784. Bussy, à qui nous sommes redevables de la margarone, de la slëarone, a trouvé que ces substances se composaient de :

Carb. Ilydr. Oxig.

Margaronc. . . . 85,54 1 3,5 1 5,i5

Sléarone. . . . 84.78 13,77 1»4^

L’oléonc n’a

3785. Mais si ces nombres autorisent h adopter une nomenclature en one, pourquoi conserver la terminaison en inc à la cholestérine, dont l’analyse élémentaire est, h peu de chose près, la même que celle de la margarone?

Carb. Ilvdr. Oxig.

Cholestérine 84 1 2 4

3786. La margarone fond h 770; la stéarone h 86°. La margarone se' dissout dans 5 fois son poids d’alcool è 4°’ bouillant, mais seulement dans b fois son poids d’alcool h 56°, dans moins de la cinquième partie de son poids d’élher hydrique à chaud, et très facilement dans l’éther acétique et dans l’essence de térébenthine. Mais tout ce que nous savons

pas été analysée.

PRODUITS DE LA. SAPONIFICATION ALCALINE. 5y5

de la stéarone , c’est qu’elle est moins soluble clans l’alcool et i l’éther que la margarone. Nous le répétons, la lisLe ne devrait | pas s’arrêter h ce point; ce ne sont Ici que des essais,, et la chaux vive, à ce prix, doit produire un bien plus grand nom-

t bre de substances nouvelles en inc, one , une et ane .

§ VIII. PRODUITS ACIDES DE l’aLTERATION DES CORPS GRAS