I.’invoquer cette considération

4017. Acides tartrique, paratartrique, pyrotartrique. —L’acide tartrique, isolé pour la première fois par Schéelc , e rencontre libre dans le tamarin, dans le raisin acide; assoié au bitartrate de potasse , et à l’état de tartrato de chaux, ’albumine et de potasse, dans une foule de sucs. Il cristallise n général en prismes hexaédriques dont les Lices sont paralfles deux h deux, mais cristallise difficilement; trituré ils’éaissit. Il précipite, lorsqu’il est en excès, la soude, l’ammoiaque, la potasse, en bilartrates presque insolubles ( pl. 8, g. 10 et i4);sans être en excès il précipite la chaux, la

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baryte , la strontîane , l’acétate de plomb , en sels qui se 1 dissolvent dans un excès d’acide ; il se convertit, par l’action de i la chaleur, en eau, en acide acétique, en gaz oxide de-carbone 1 et hydrogène carboné, un peu d’huile empyreumatique , et enfin en acide pyrotarlrique ou acide sublimé, qui cristallise en aiguilles fines et entrelacées, qui se volatilise ensuite en se ■; décomposant peu, ne trouble plus les eaux de chaux, de ba- a ryte, de strontîane , forme avec le peroxide de fer un préci- jj pilé jaune chamois, soluble dans environ 200 fois son poids $ d’eau ; avec le sulfate de cuivre un précipité vert; avec le il nitrate de mercure un précipité blanc; avec l’acétate neutre 1 de plomb un précipité blanc qui n’apparaît qu’au bout de»* quelques heures. On prépare l’acide tartrique en grand, enté transformant le bitartrate de potasse ( crème détartré ) pulvé-l risé, en tartrate de chaux, par la craie et le chlorure de chaux,, j et en éliminant ensuite la chaux par l’acide sulfurique. Onù obtient l’acide pyrotartrique en distillant l’acide tartrique! dans une cornue de verre que l’on maintient à la température» de 25oà 3oo° ; on distille ensuite le produit pyrogéné jusqu’à» ce que ce qui reste dans la cornue ait pris une consistance siru- j peuscjonexpose l’extrait àun froid très vif; ctl’acidese prenden» cristaux, que l’on purifie par l’expression avec le papier josepbî Outre ces deux acides on croit en avoir trouvé un troisième» dans quelques vins des Vosges : c’est l’acide racemiquc oui paratartrique, isomère avec l’acide tartrique, et qui s’obtient,, en saturant certains vins par le carbonate de soude et dei potasse. Le paratartrale prétendu reste dans l’eau-mère.

4oi 8. Or l’acide paratartrique offre arec l’acide oxalique les plus grands rapports par ses combinaisons salines ; il se trouve partout où se forme de l’acide acétique ; tous scs carac-*; tères s’expliquent , sans parler des bases , avec lesquelles il), peut rester combiné à l’insu du chimiste, en le supposant un mélange, dans lequel l’acide oxalique entrerait pour une proportion plus considérable que dans l’acide malique. En effet, soit un mélange do deux portions d’acide oxalique anhydre j