ANALYSE DE L’ALCOOL

identiques à ceux de l’analyse, en soumettant h la combustion j élémentaire, un mélange de quatre parties en poids d’hydro- j gène carboné et de trois partios en poids d’eau.

En effet, soient en nombres ronds (257) :

Carbone. Oxigènc. Hydrogène.

100 d’hydrogène

carboné X 4— 548 52

100 d’eau X 3— 267 55

nous aurons — . = 4<)>7i4 ,——= 38,143 = 12,1 4*

nombres dont les différences sont dans les limites des dissi- c dences que nous avons eu tant de fois l’occasion de remarquer 1 entre les analyses des divers auteurs.

4i46. L’alcool peut donc être considéré comme du carbure d’hydrogène , retenant en dissolution trois septièmes de fr son poids d’eau. C’est alors ce que nous appelons l’alcool j anhydre, c’est-à-dire l’alcool auquel le contact le plus pro- ii longé du chlorure de chaux ne saurait désormais plus enlever ! une seule molécule d’eau ; et c’est ce qui advient de tout mé- fi lange intime de deux liquides qui se dissolvent mutuellement. « Il arrive un point où les quantités de l’un et de l’autre se 1 trouvent dans des conditions telles, qu’elles ne s’abandonnent s plus l’une et l’autre à aucune espèce de réactif, et qu’elles ne réagissent que toutes les deux ensemble. Il en est de l’eau unie à l’hydrogène carboné, comme de l’hydrogène carboné uni aux acides organiques et autres (5684) •

4 1 4 7 • Nous avons fait observer depuis long-temps que le ferment n’agît, dans la fermentation alcoolique, qu’en qualité de tissu; qu’il peut être- remplacé avec un égal avantage par toute espèce d’autre tissu à base d’ammoniaque, l’albumine, le mucus; nous avons même vu le dépôt des téguments de la fécule en transformer la substance soluble en alcool (92G), sous l’influence de certaines circonstances atmosphériques; les débris des animalcules microscopiques seraient dons la