RÉFRIGÉRANT MODERNE

léérature du flacon augmentera , et ]c liquide condensé sc vaorisera de nouveau, de manière qu’il se dégagera encore ■ette fois plus d’alcool que d’eau ; les vapeurs en se rendant fans le deuxième flacon s’y condenseront encore en suivant t-: i même progression, et ainsi de suite, en sorte qu’en augmentant le nombre des flacons de la série, on pourra recueilr l’alcool aussi rectifié qu’il est possible de l’attendre , dans 03 récipient ( ep ) ; la faible quantité d’eau que l’alcool retiendra encore, on l’en dépouillera lout-à-fait, au moyen du chlorure de chaux.

4187. Les premiers appareils des distilleries en grand étaient une imitation de cet appareil de laboratoire. Le réfrigérant employé aujourd’hui (204) ( pl. 2, fig. 1) est une application réduite h ses plus simples termes du principe sur Lequel est fondée la distillation alcoolique. Les vapeurs, en tmffet, en se condensant contre les plaques verticales ( f ) de la (caisse réfrigérante (éB) reviennent à la cucurbite {ch), pour se 'vaporiser de nouveau; et comme le liquide condensé qui 1 coule du réfrigérant dans la cucurbite est un mélange de Ibeaucoup d’eau et de peu d’alcool, il s’ensuit que l’alcool se

rectifie, par un cercle sans fin, pour ainsi dire, de condensations et de distillations, et qu’au sortir du réfrigérant, les vapeurs alcooliques vont se condenser dans le serpentin aussi purgées d’eau, que si on les avait obtenues au moyen de plusieurs opérations successives.

4 188. Ce procédé s’applique à l’extraction de toutes les caux-de-vie, quelle que soit la liqueur fermentescible, vin, bière, etc.; mais l’cau-de-vie retient toujours, quoi qu’on fasse, quelques principes oléagineux caractéristiques de la plante qui a servi h la fermentation : de là les variétés spécifiques des eaux-de-vie. Le rhum ou tafia est la liqueur alcoolique obtenue de la mélasse fermentée du suc de canne ; 011 donne le nom de kirschivasser, à l’alcool obtenu de la fermentation des cerises et merises; celui à' eau-de-vie de grains à l’alcool obtenu de la fermentation des céréales; celui d’eau-