Y. EXTRACTION DU SUCRE DE CANNE

5 1 S7. Le sucre de canne, qui de tout temps a servi de type au genre, s’extrait de la canne à sucre ( saccharum ofjlcina nun ou arundo sacc /tarifera) , graminacéc gigantesque que l’on cultive dans les Indes orientales et occidentales. Sa culture dans les climats tempérés ne saurait présenter le moindre bénéfice; le climat de nos possessions de l’Afrique septentrionale pourrait seul lui convenir. Nos Sociétés royales d'agriculture ont souvent formé les plus heureux rêves sur le succès de ces sortes de transplantations ; leurs illustres membres ne s’apercevaient pas que le problème qu’ils donnaient b résoudre , se réduisait h ces termes : reproduire avec du froid et par la puissance seule de notre volonté , ce que la nature ri amène à point que par des torrents de lumière. Espérons que, depuis que la betterave est devenue la canne b sucre du Nord, nos doctes théoriciens ne rêveront plus la transplantation, daus nos climats, de la canne b sucre de la zone torride.

3 1 88. La canne b sucre se plante de boutures , de l\o cent, de long, dans une terre légère et humide, fumée avec des engrais végétaux ou la lie des distilleries, et amendée avec de la cendre; les plants sont distants entre eux de un pied b un pied et demi. On sarcle au bout d’un mois; une fois que les plants ont acquis une certaine hauteur, leur ombrage suffit pour étouffer toutes les mauvaises herbes ; ou enlève les feuilles inférieures, b mesure qu elles se fanent. La plantation a beu dans les colonies au mois d’avril , ce qui correspond pour la saison b notre mois de novembre. Elles fleurissent au bout d un an, et sont récoltées au bout de seize b dix-sept mois. A cette époque la canne a , selon le terrain et la saison , jusqu’b