PROJET D’UTILISER LES MELASSES. G

nique; on transforme par conséquent le sucre en gomme, c’est-à-dire en un tissu commençant; nouvelle perle pour le rendement; la cuite organise le sucre en mélasse. Ainsi le sucre existe dans les écumes, dans le charbon , dans la mélasse; mais il s'y trouve tellement emprisonné et tellement mélangé, que le départ, ou en est impossible, ou ne présenterait aucun bénéfice à la fabrication.

0218. 4° Ne serait-il pas possible d’extraire avec profit tout ce sucre avarié, en reprenant les écumes, le charbon et la mélasse, les traitant par l’acide sulfurique faible, pour désorganiser les tissus et les transformer eux-mêmes en une espèce de sucre qui se joindrait au sucre ordinaire, sans en modifier d’une manière sensible les qualités et l’aspect?

02 19. 5° Nous avons déjà fait observer que si le système improprement appelé vasculaire des plantes était organisé sur le même plan que celui des animaux, il suffirait de couper le bout de la betterave, pour en soutirer, par le procédé de la macération, toute la substance saccharine; car c’est dans la capacité des vaisseaux de la racine pilotante que cette substance est incluse. La macération ne laisserait pas que d’offrir encore des résultats heureux, si, comme chez les troncs aériens, les organes vasculaires de la betterave étendaient leurs cylindres imperforés de la base de la racine jusqu’au collet de la plante; car, à la faveur de deux ou trois coupes transversales, on serait sûr de vider ces organes de leur sucre, sans éventrer un trop grand nombre de cellules mucilagifèrcs ; et les opérations de l’extraction se réduiraient alors au lavage, au coupage, à la macération et à l’évaporation, sans défécation et sans clarification. Mais il n’en est point ainsi chez la betterave; les vaisseaux saccharifères imperforés par les deux bouts sont d’une dimension microscopique; en sorte que la lame tranchante qui les ouvre, évcnlrc en même temps un nombre bien plus considérable de cellules mucilagifèrcs. Si vous soumettez la pulpe à la pression, vous en exprimez seize foi» plus de mucilage que de sucre ; vous pétrissez ensemble