GRAINS DE FÉCULE EN CONTACT AVEC LES ACIDES

concentré sur une goutte d’eau, dans laquelle on aura déposé quelques grains de fécule, tout-à-coup et à la faveur du grand dégagement de calorique occasionné par le mélange, les grains de fécule s’étendront et se videront sous les yeux de l’observateur. Si, au contraire, on mêle préalablement l’eau à l’acide sulfurique, et qu’après le refroidissement du mélange, on y jette les grains de fécule, ils resteront aussi intègres que dans l’eau pure; et, par un séjour prolongé , on les y trouvera plutôt corrodés qu’élargis et vidés. 11 en sera de même avec la potasse caustique, la chaux vive, etc.

90G. Si l’on jette quelques grains de fécule sur une goutte d’acide sulfurique concentré placée au foyer du microscope, par un temps sec, les grains ne se mouillant pas, et restant à la surface de l’acide, paraîtront aussi noirs et aussi petits qu’observés à sec sur une lame de verfe (773) , et ils n’éclateront pas; mais dès qu’on aura versé sur l’acide une goutte d’eau, ces grains éclateront et s’étendront dans le mélange; ils deviendront même si transparents, qu’il faudra diminuer l’intensité de la lumière, afin debien apercevoir les contours de leurs téguments. Mais il ne faut pas perdre de vue que, pour que le phénomène se manifeste sous les yeux de l’observateur, il est nécessaire que le grain de fécule qu’on observe, assiste au dégagement de calorique produit par le mélange, ce qui très souvent n’a pas lieu, à cause de la consistance sirupeuse de la goutte d’acide sulfurique.

907. Si l’on jette quelques grains de fécule sur une goutte d’acide nitrique ou hydrochlorique concentré et fumant, placée au loyer du microscope, les grains de fécule éclateront aussitôt; mais si l’on s’oppose au dégagement de calorique, que produit l’avidité de ces acides pour l’eau, en faisant l’expérience sans le contact de l’air atmosphérique, qui est toujours plus ou moins saturé d'humidité, si l’on jette, par exemple, les grains de fécule dans un petit tube rempli de l’un de ces acides et qu’on bouchera aussitôt hermétiquement, il sera facile de voir à travers les parois, à la faveur