Qu’cst-cc que la dextrine de Biol

C’est la substance soluble (909) de la fécule , isolée de scs téguments; c’est la substance gommeuse la plus pure, h laquelle l’auteur a cru devoir donner ce nom , parce qu’elle tournait h droite le rayon polarisé, et cela avec une intensité plus forte que celle des sucs végétaux examinés par lui, mais inférieure h celle du cristal de roche. La dextrine , en passant par les mains de Payen et Persoz , a conservé la pureté de son nom , mais non celle de sa nature ; elle n’est dextrine que de nom et d’origine; on en jugera par les détails dans lesquels nous allons entrer, au sujet de la diastase.