D. Qu’est-ce que l’amidin soluble de Guérin

R. C’est, d’après lui, l’amidin têgumentaire même (tégument), quel’amidine tiendrait en dissolution, et qui, d’après le même auteur, serait identique, sous tous les rapports, avec l amidin tégumentairc. Ainsi voilà encore deux substances qui sont identiques et différentes; voilà une substance qui change de nom, selon qu’elle est dissoute ou indissoute. L’auteur a certainement admis par supposition ce qu’il avance comme

Qu’eST-CK QUE I.’aMIDIN SOLUBLI$ DE CUÉIUN?

une certitude, car rien n’est moins soluble que la substance tégmnenlaire de l’amidon ; les téguments montent en suspension dans l’eau et y restent suspendus d’autant plus longtemps, qu’ils ont été plus divisés et déchirés par l’élévation de température et la durée de l’ébullition. Si l’on ne tient pas rigoureusement compte des caractères dill'érentiels que nous avons assignés à la dissolution et à la suspension (937) , on sera exposé à perdre de vue une masse de téguments qui existerait dans une solution amylacée. Outre les téguments, nous ferons mention (1000) d’un tissu cellulaire intérieur au grain de fécule, tissu bien plus ténu encore que les téguments, bien plus susceptible d’échapper à la vue , parce qu’il trouble moins la transparence an liquide, et qu’il reste encore plus long-temps en suspension que ceux-ci. C’est ce tissu qui tombe en flocons, après que les téguments se sont précipités sous forme presque pulvérulente. Lui donner un nom spécial, ceseraitvouloirétablir une distinction nominale entre un tissu jeune et un tissu plus âgé, entre la membrane qui commence et la membrane qui vieillit, entre le tissu extérieur et le tissu intérieur. La mémoire ne suffirait plus à cette nomenclature intarissable. L’amidin soluble est donc un mot qui ne s’applique à rien ; c’est un double emploi de la même substance. Voilà à nos yeux une des meilleures preuves, que les protégés académiques ont procédé à l’étude de ces substances délicates, sans avoir pris soin de se faire la moindre idée exacte de l’histoire de leur développement; et nous serions tenté de croire que tout ce travail a été rédigé plutôt sur la table du cabinet que dans le laboratoire.

985. D. Quels sont les caractères distinctifs assignés à ces trois substances parleur inventeur?

R. Voici les seuls qui méritent une réfutation sérieuse : i° L’amidon renfermerait :

Amidon tégumentaire , 2,96