SINGULIERE TÏIÉ0R1E DE BERZÉLIUS

» prend à la fin en une gelée opaque, grisâtre , qui sc con- » tracte peu à peu, sc fendille, et rejette le liquide dans lesquel elle était dissoute; si on la suspend dans une toile de n lin , ou qu’on la laisse sur du papier gris , le liquide s’écoule «peu h peu. Complètement desséchée, elle est noire, dure et »à cassure vitreuse. Dans l’eau elle se gonfle et perd sa cou- » leur, qui provient d'une matière extractive devenue insoluble; s dissoute dans l’eau bouillante, elle donne après le refroidis- «sement une gelée tout-à-lait incolore, mais opaque. Elle a » une légère odeur de lichen .. mais point de saveur; elle est in- » soluble dans l’alcool et dans l’éther, peu soluble dans l’eau » froide. Dans l’eau bouillante l’amidon se rassemble à la sur- » face de la liqueur, sous forme d’une peau qui se contracte peu »à peu, forme un corps raboteux, se desséche et possEde «toutes les propriétés de l’amidon. Par une ébullition pro- » longée long-temps , l’amidon de lichen perd la propriété de »se prendre en gelée. L’iode le colore faiblement, la cou- »leur produite tient du brun et du vert, etc. »

1042. Voilà certes une bien singulière fécule qui, obtenue à l’état de la plus grande pureté, s’il faut en juger au moins par la complication des procédés, ne se colore plus comme l’amidon, mais bien en brun-verdâtre, n’est plus blanche, mais brune et noire après la dessiccation, se coagule comme l’albumine par l’ébullition , et qui est alors insoluble à froid dans l’eau. Vraiment les chimistes n’ont pas été conséquents avec eux-mêmes en conservant à cette substance le nom d’amidon; on a créé des dénominations nouvelles sur des caractères bien moins nombreux et bien moins tranchés. Heureusement, comme je l’ai déjà fait observer, tous ces caractères sont artificiels , et je le prouve.

io45. La substance soluble de la fécule des lichens, obtenue par le procédé si simple que j’ai indiqué, a tous les caractères de solubilité, d’aspect et de coloration des substances solubles de toutes les autres fécules. Obtenue par les procédés compliqués de Berzélius, elle a tout perdu de