BAIN DE SABLE, BAIN-MARIE

poration ne manquerait pas de se réaliser dans ce lieu clos aussi complètement qu’à l’air libre. Mais pour imprimer une marche plus rapide à l’opération , on donne de temps b autro quelques coups de piston, avec assez de précaution pour que la violence de l’air condensé dans le mens truc ne pousse pas au-dehors le liquide , et l’on s’arrête même dès que le mercure du baromètre de la machine est descendu à deux pouces. Il faut avoir soin de n’employer l’acide sulfurique qu’en quantité telle , qu’il ne puisse pas déborder, lorsque son volume aura grossi de toute la quantité de vapeurs qu il doit absorber.

168. L évaporation à chaud, est capable d’altérer et de décomposer meme certaines substances ; X évaporation à froid ne convient nullement aux substances dans lesquelles la fermentation est capable de s’établir; l’évaporation par le, vide réunit, pour toutes les substances, les avantages respectifs de X évaporation à chaud et' de {évaporation à froid ; elle soustrait également la dissolution aux influences prolongées qui font naître la fermentation, et à l’élévation de température qui altère certaines substances.

16g. Une substance organique s’altère d’autant plus, par l’effet d’une haute température , qu’elle approche davantage de l’état de dessiccation ; on la voit alors se colorer d’une manière plus intense , s’écailler , se racornir. Il est prudent de retirer la capsule évaporatoire, du bain de sable, dès que ces premiers symptômes commencent à se manifester.

170. Afin de soustraire la dissolution aux vapeurs d’eau du bain-marie, on remplace avec avantage la capsule évaporatoire par une cornue en verre (pl. 1, fig. 24 eo), ou bien on se sert de vases à double fond, dont le supérieur sert de capsule évaporatoire, et sur les parois desquels est adaptée une tubulure pour donner issue aux vapeurs, que l’on peut détourner encore davantage au moyen d'allonges et de tubes de verre; mais dans les petits laboratoires, ces ustensiles seraient des objets de luxe. L’industrie varie la forme et les