EMPOISONNEMENT PAR LES POISSONS

Il existe un certain nombre d'espèces de poissons dont la chair est vénéneuse à l'état frais. Il ne faut pas confondre les empoisonnements causés par ces espèces avec ceux que déterminent les poissons gâtés, où la putréfaction a développé des ptomaïnes toxiques, comme dans la viande des mammifères ou des oiseaux. Ces poissons à chair vénéneuse, appartiennent aux espèces Tetrodon, Diodon, Barbus, Meletta et Chylomycterus. Une cuisson même prolongée pendant plusieurs heures ne détruit pas le poison contenu dans la chair de ces espèces et peut déterminer la mort même après l'ingestion de quantités médiocres de poisson.

C'est surtout dans les mers des régions tropicales et dans le Pacifique que l'on a l'occasion d'observer des empoisonnements par certaines espèces de poissons.

Aux Antilles, la Fausse carangue, la Sphyrène et diverses espèces de la famille des Labroïdes, les Perroquets de mer, ont une chahvénéneuse. Des accidents, même mortels, ont été observés à la suite de l'ingestion de leur chair, même lorsque le poisson était mangé immédiatement au sortir de l'eau. La putréfaction, qui est si rapide dans les climats tropicaux, ne peut même pas être mise en cause.

La Sardine dorée, qui habite également la mer des Antilles, devient dangereuse à l'époque du frai. On croit que sa chair est toxique suivant les parages qu'elle fréquente et le genre d'animaux dont elle fait sa nourriture. A la Martinique on la mange, tandis qu'à la Guadeloupe et à Saint-Domingue elle est considérée comme malsaine (Martha .

Il en est de même de la Sardine du Sénégal, qui peut, à certains moments, donner lieu à des accidents assez graves.

En Ocôanie,la Melelle (Meletla venenosa), peu différente du genre de la sardine, a donné lieu à plusieurs empoisonnements à boni de stationnaires en Nouvelle-Calédonie. Les melettes grillées sont