DESSICCATION DES OEILLETS

On enlève les pétales des ouillets, on rejette les onglets et ou fait sécher dans un grenier bien aéré ou à l'étuve. On renferme

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les fleurs sèches dans des vases bien fermés : lOO parties de pétales d'œillels mondés perdent près des trois quart,'; de leur poids par la dessiccation.

SIROP d'oeillets.

Pr. ; P('talo.s frais et mondés fVœillets rouges. 2

Eau bouillante 4

Sucre S. Q.

Faites un sirop par simple solution , avec 30 onces de sucre par livre d'infusion.

Bauraé a donné la formule suivante pour la préparation du sirop d'œillets h l'époque de l'année où l'on ne peut se procurer ces fleurs dans leur état de fraîcheur.

Pr. : Pétales secs d'œillets rouges 1 once.

Gi I oflos concassés !\ " 0

Eau bouillante : , 10 onces.

Sucre 16 onces.