EAU SE COLOGNE
Pr. : Huile essentielle de bergamottes 1 onces.
citrons 2
»— — * limettes 2
— — orangers 2
— — petit grain « 2
cédrats. 2
romarin I
■ — - lavande 1/2
fleurs d'oranger,. 1/2
— — cannelle 14
Alcool à 33 degrés 12 livres^
On dissout les essences dans l'alcool, et après quelques jours on distille aubain-marie presqu'à siccité ; on ajoute au produit.
Alcoolat de mélisse composé. 3 livres.
- romarin 8 onoeî^i
DES AUllANTIACÉES. 457
Les recelles pour préparer l'eau de Cologne sont exlrômement variées. J'ai emprunté la précédente à la pharnaacopée de MM. Henry et Guibourl, Le Codex conseille d'ajouter au produit une livre d'eau de bouquet.
ALCOOLAT DE CITROKS.
Pr. : Zestes rt^ccns de citrons 1 partie.
Alcool à 33 degrés 6
Après trois ou quatre jours de macération , distillez à siccilé au bain-marie.
On prépare de même les alcoolats d'oranges,
de cédrats , de bergamoltes.
TEINTURE DÉCORCES DORAXGES.
Pr. : Ecorces d'oranges amères 1 partie.
Alcool à 22 degrés 4
Cette teinture est médicamenteuse, et contient en même temps la partie aromatique et la partie amère du citron. Quand on la destine à servir d'aromate, on la prépare en mettant dans un flacon , avec de l'alcool rectifié , la partie jaune la plus extérieure des fruits frais , enlevée en lanières minces au moyen d'un couteau. Cette teinture a toute la suavité des fruits frais, et elle est très-propre à aromatiser des alimens ou des préparations médicamenteuses ; mais alors c'est de l'orange douce dont on fait usage.
On prépare de la même manière deux espèces de teintures de citrons.
SIROP d'écorces d'oranges amères,
Pr. : Ecorces d'oranges amères dites curaçao
de Hollande 6 onces.
Sirop de sucre 3 livres.
On fait infuser les ecorces d'oranges coupées par morceaux
dans 18 onces d'eau bouillante ; on passe avec expression , et l'on obtient environ 12 onces d'une liqueur amère et aromatique que l'on passe à la chausse.
On fait alors cuire le sirop de sucre jusqu'à ce qu'il ait perdu un poids égal ix celui de l'infusion ; on y ajoute brusquement celle-ci et l'on passe.
On peut préparer le sirop en faisant une infusion des écorces d'oranges dans 22 onces d'eau et en préparant un sirop par simple solution; mais alors il faut employer de plus beau sucre.
J'ai essayé de remplacer l'infusion d'écorces d'oranges par la macération ; mais le produit était moins chargé.
SIROP d'ëcorces d'oranges douces.
Pr. : Zestes d'oranges frais coupés menus... 5 onces. Eau bouillante 2 livres.
Faites un sirop par simple solution avec un poids de sucre double de celui de l'infusion.
On prépare de même le sirop d'écorces fraîches de citrons.
